Ljubavna pisma – recept

Na našim prostorima, recept za Ljubavna pisma proširio se u domaćinstvima zahvaljujući uticaju austrougarske i mediteranske kuhinje. Smatra se da su ovakvi kolačići postali popularni u 19. i početkom 20. veka, kada su ručno pisana ljubavna pisma bila važan deo romantične komunikacije. Njihov nežni, prhki ukus i slatki fil od badema simbolizuju slatkoću i nežnost ljubavi, zbog čega su često pripremani za posebne prilike i praznike.

Danas, Ljubavna pisma ostaju omiljena poslastica u mnogim domovima, naročito u vreme praznika, kada miris limuna, badema i putera unosi toplinu u svaku kuhinju.

Sastojci za testo:

• 200 g brašna
• 100 g putera
• 1 jaje
• 50 g šećera u prahu
• sok od pola limunaFil
• 1 belance
• 50 g šećera
• 50 g mlevenih badema
• malo šećera u prahu za posipanje

Priprema:

Sve sastojke za testo dobro umesiti, pa ostaviti na hladnom da odstoji pola sata.  Za to vreme napraviti fil. Belance dobro viljuškom umutiti, dodati šećer, na kraju mlevene bademe.

Odležalo testo na pobrašnjenoj podlozi razvaljati na debljinu od 3 mm. Iseći na kvadrate veličine 6x6cm. Na sredinu svakog kvadrata staviti malo fila, pa formirati pisma.

Peći na 180 stepeni oko petnaest minuta, da blago porumeni. Još topla pisma uvaljati u prah šećer.

Saveti i trikovi za pripremu:

Saveti za sastojke

• Brašno – Koristite glatko brašno za najfiniju teksturu testa. Po želji, možete dodati malo kukuruznog skroba za dodatnu prhkost.
• Puter – Najbolje je koristiti hladan puter, isečen na kockice, kako bi se testo lakše oblikovalo.
• Jaje – Koristite sveže jaje sobne temperature za bolju povezanost sastojaka.
• Limunov sok – Daje osvežavajući ukus i doprinosi nežnoj teksturi testa.
• Bademi – Najbolje je koristiti blanširane bademe kako bi fil bio mekši i punijeg ukusa.

Saveti za pripremu

• Testo nemojte previše mesiti – čim se svi sastojci sjedine, prestanite da ga obrađujete kako bi ostalo lagano i prhko.
• Ostavite testo u frižideru najmanje 30 minuta pre razvlačenja kako bi se lakše oblikovalo.
• Fil od badema možete obogatiti sa nekoliko kapi ekstrakta vanile ili ruma za bogatiji ukus.

Tehnike pečenja

• Pećnicu uvek prethodno zagrejte na 180°C kako bi kolačići ravnomerno narasli i zadržali svoj oblik.
• Koristite pleh obložen papirom za pečenje kako bi se kolačići lakše odvojili.
• Pazite da ih ne prepečete – pečeni su kada blago porumene po ivicama.

Predlozi za serviranje

• Pospite ih šećerom u prahu za elegantan izgled.
• Servirajte uz šoljicu čaja ili kafe za savršeni užitak.
• Mogu se poslužiti i uz voćni preliv, poput malina ili jagoda, za dodatnu svežinu.

Čuvanje i ostaci

• Čuvajte ih u hermetički zatvorenoj kutiji na sobnoj temperaturi do 5 dana.
• Ako želite da ih sačuvate duže, stavite ih u frižider, ali ih pre serviranja izvadite i ostavite da omekšaju na sobnoj temperaturi.
• Možete ih zamrznuti – složite ih u kutiju sa papirom za pečenje između slojeva i čuvajte do 2 meseca.

Prilagođavanje i varijacije

• Čokoladna verzija – Dodajte malo kakao praha u testo za blago čokoladni ukus.
• Voćni fil – Umesto badema, koristite mlevene lešnike ili orase, ili dodajte malo džema u fil.
• Bez glutena – Zamenite brašno bezglutenskom mešavinom za testo prilagođeno osobama sa intolerancijom na gluten.

Nutritivne vrednosti (po porciji – oko 1 kolačić)

Zaključak

          Ljubavna pisma su klasik među sitnim kolačima, idealan za posebne trenutke i romantične prilike. Njihova jednostavna priprema i bogat ukus čine ih savršenim izborom za sve ljubitelje prhkih, mirisnih poslastica. Uz malo kreativnosti, možete ih prilagoditi svom ukusu i uživati u svakom zalogaju!

Bakini kolači

Idite nazad na Bakin kuvar