Čomlek je tradicionalno makedonsko jelo, teletina kuvana sa crnim lukom, u razmeri jedan prema jedan. Za spremanje ohridskog čomleka koristi se isključivo sitni luk arpadžik, a priprema se u zemljanoj posudi pokrivenoj pergamentom.


Sastojci:

  • 1 kg teletine bez kostiju
  • 1 kg crnog luka arpadžika
  • nekoliko čenova belog luka
  • 2 dl belog vina
  • so, biber
  • prstohvat šafrana
  • ulje
  • Priprema:
    Meso iseći na kocke, posoliti, pobiberiti i po mogućnosti ostaviti preko noći u frižideru. Crni luk, najbolje sitni arpadžik, a može i obični, oljuštiti i iseći na četvrtine. Beli luk očistiti od ljuske i ostaviti cele čenove.

    U lonac, najbolje zemljani, ređati naizmenično luk i meso. Preliti belim vinom i doliti vode da meso i luk ogreznu. Posuti šafranom, poklopiti i kuvati na laganoj vatri dva sata. Može se kuvati na šporetu ili u rerni.

    Bakina pečenja i ostala mesa

    Idite nazad na Bakin kuvar