Poreklo i istorijat pite od starog hleba

Pita od starog hleba je tradicionalno jelo koje potiče iz domaće kuhinje, nastalo iz potrebe da se iskoristi stari hleb i spreči njegovo bacanje. Ovakvi recepti su karakteristični za mnoge kuhinje Balkana, gde se hrana cenila i koristila do maksimuma.

U prošlosti, domaćice su često tražile načine da od jednostavnih sastojaka naprave ukusna i zasitna jela. Tako je nastala i ova pita – jednostavna, ali hranljiva kombinacija starog hleba, mleka, jaja i sira. U nekim krajevima dodaju se i drugi sastojci, poput jogurta, pavlake ili začina, ali osnovna ideja ostaje ista: transformisanje starog hleba u mekanu, sočnu pitu.

Ovo jelo je posebno popularno u seoskim domaćinstvima, gde se hleb često peče kod kuće, a svaki njegov ostatak se koristi na neki način. Danas, pita od starog hleba je i dalje omiljena u mnogim domovima, ne samo zbog praktičnosti, već i zbog bogatog ukusa koji podseća na detinjstvo i tradicionalnu kuhinju naših baka.

Sastojci:

  • 1 vekna starog hleba
  • 300 gr sira
  • 4 jajeta
  • 1/2 l mleka
  • 1 dl ulja
  • malo susama

Priprema:

pita-od-hlebaHleb iseći na kockice. Umutiti jaja, dodati sir, ulje i mleko, po ukusu posoliti.

Polovinu isečenog hleba sipati u podmazan pleh, poravnati, pa preliti polovinom fila. Preko poređati preostale kockice hleba, pa preliti filom.

Ostaviti da odstoji pola sata, posuti susamom i peći oko pola sata na 200 stepeni, da lepo porumeni.

Saveti i trikovi za pripremu pite od starog hleba

Saveti za sastojke

  • Hleb: Najbolje je koristiti beli ili polubeli hleb koji je odstajao jedan do dva dana. Ako je previše suv, možete ga nakratko potopiti u mleko pre pripreme.
  • Sir: Najbolje se uklapaju feta ili domaći kravlji sir, ali možete koristiti i mešavinu više vrsta sira za bogatiji ukus.
  • Jaja: Dodaju strukturu i pomažu da se pita lepo poveže, pa ih nemojte izostaviti.
  • Mleko: Možete koristiti kravlje mleko, ali i biljne alternative poput ovsenog ili bademovog mleka.
  • Začini: Osim soli i bibera, možete dodati suvi bosiljak, origano ili beli luk u prahu za intenzivniji ukus.

Saveti za pripremu

  • Hleb usitnite rukama ili nožem na manje komade kako bi ravnomerno upio smesu.
  • Ako želite vazdušastiju teksturu, smesu možete kratko izmutiti mikserom pre pečenja.
  • Za dodatnu sočnost, možete dodati kašiku pavlake ili jogurta u smesu.

Tehnike kuvanja

  • Pitu pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30-40 minuta, dok ne dobije zlatno-smeđu koricu.
  • Ako želite hrskavu gornju koricu, pospite susamom i premažite je sa malo ulja pre pečenja.
  • Pitu možete peći u klasičnom plehu, vatrostalnoj posudi ili čak u kalupima za mafine za individualne porcije.

Predlozi za serviranje

  • Poslužite je toplu uz jogurt, kiselo mleko ili pavlaku.
  • Može biti odličan doručak, lagana večera ili prilog uz čorbe i variva.
  • Možete je seći na trouglove ili kocke, u zavisnosti od toga kako želite da je servirate.

Čuvanje i ostatci

  • Ostatke čuvajte u frižideru u zatvorenoj posudi do 3 dana.
  • Pre zagrevanja, pokrijte je folijom i stavite u rernu na nekoliko minuta kako bi ostala sočna.
  • Možete je zamrznuti do mesec dana – pre ponovnog pečenja je samo ostavite da se polako odmrzne u frižideru.

Prilagođavanje i varijacije

  • Dodaci: Možete dodati rendanu šargarepu, seckani spanać ili pečurke za bogatiji ukus.
  • Slatka verzija: Umesto sira, koristite šećer, vanilu i suvo grožđe, a umesto soli – cimet i malo meda.
  • Proteinska varijanta: Dodajte sitno seckanu šunku, pečenu piletinu ili tunjevinu u smesu.

Nutritivne vrednosti pite od starog hleba (za jednu porciju, približno 100g)

SastojakKoličinaEnergetska vrednostProteiniUgljeni hidratiMastiVlaknaŠećeri
Stari hleb1 vekna (200g)500 kcal15 g95 g6 g6 g3 g
Sir (300g)300g900 kcal54 g6 g72 g0 g0 g
Jaja (4 kom)200g280 kcal24 g2 g20 g0 g1 g
Mleko (500 ml)500 ml300 kcal16 g24 g16 g0 g24 g
Ulje (1 dl)100 g900 kcal0 g0 g100 g0 g0 g
Susam (po želji)10 g50 kcal2 g2 g4 g1 g0 g

Ukupna nutritivna vrednost po porciji (100g)

  • Energetska vrednost: 350 kcal
  • Proteini: 14 g
  • Ugljeni hidrati: 20 g
  • Masti: 25 g
  • Vlakna: 1 g
  • Šećeri: 5 g

Zaključak

Pita od starog hleba je ukusan i hranljiv obrok koji pruža dobar izvor proteina, masti i ugljenih hidrata. Iako je energetski bogata, posebno zbog ulja i sira, ovo jelo može biti odličan izvor energije, naročito za doručak ili laganu večeru. Za one koji paze na unos kalorija, može se prilagoditi smanjenjem količine ulja ili sira, ili zamenom za lakše opcije. Iako sadrži određenu količinu masti i šećera, može se smatrati uravnoteženim obrokom ako se konzumira u umerenim količinama.

Bakina testa

Bakine slane pite – starinski recepti

Idite nazad na Bakin kuvar

PODELI: