Princes krofne po bakinom receptu

Naziv „princes krofne“ se odomaćio na Balkanu i u Srbiji, dok su u Francuskoj poznate kao profiterole ili éclairi (u zavisnosti od oblika i načina pripreme).

U Srbiji, “Princes krofne” su popularan slatkiš koji se sastoji od mekanog krofnastog tijesta punjenog kremom ili džemom, a zatim posutih šećerom u prahu. Ove krofne su obično veće od klasičnih krofni i često se prave kod kuće za posebne prilike ili kao desert.

Priprema princes krofni obično uključuje pravljenje mekanog tijesta od brašna, jaja, mlijeka, šećera i kvasca. Nakon što se tijesto pripremi, oblikuje se u manje loptice koje se prže u dubokom ulju dok ne postanu zlatno smeđe boje. Nakon što se isprže i ohlade, krofne se pune kremom, čokoladom ili džemom. Zatim se posipaju šećerom u prahu ili glazurom kako bi se dodatno obogatio njihov ukus.

Princes krofne su omiljeni slatkiš u mnogim zemljama, uključujući Srbiju, i često se nalaze u poslastičarnicama, pekarama ili se prave kod kuće za porodična okupljanja ili slavlja. Njihova mekoća, punjenje po izboru i šećerni preliv čine ih privlačnim slatkim užitkom za sve ljubitelje poslastica.

Sastojci:

Krofne:

• 250 ml vode
• 100 ml ulja
• 150 gr brašna
• 1 prašak za pecivo
• 4 jajeta

Fil:

• 1 l mleka
• 4 žumanceta
• 5 kašika šećera
• 2 kesice vanilin šećera
• 5 kašika brašna
• 150 gr putera

Priprema:

Detaljan opis pripreme i stotine recepata iz bakinih kuhinja EX YU nadjite ovde!

Saveti i trikovi za pripremu

Saveti za sastojke

• Brašno – Koristite glatko brašno za laganiju teksturu testa.
• Jaja – Neka budu sobne temperature kako bi se lakše umutila i sjedinila s testom.
• Mleko – Po mogućstvu koristite punomasno mleko za bogatiji i kremastiji fil.
• Puter – Prava masnoća daje posebnu aromu filu, pa je najbolje koristiti neslani puter.
• Vanilin šećer – Možete koristiti i pravu vanilu za intenzivniji ukus.

Saveti za pripremu

• Kada dodajete brašno u ključalu vodu i ulje, mešajte brzo da ne bi ostale grudvice.
• Testo treba da se malo ohladi pre dodavanja jaja, kako se ne bi skuvala tokom mešanja.
• Jaja dodajte jedno po jedno, ne odjednom, i mešajte dok smesa ne postane glatka i sjajna.
• Fil kuvajte na umerenoj temperaturi i neprestano mešajte kako biste izbegli grudvice.

Tehnike pečenja

• Rernu prethodno dobro zagrejte na 200°C i pecite krofne na istoj temperaturi prvih 15 minuta, zatim smanjite na 180°C i pecite još 10–15 minuta.
• Ne otvarajte rernu prvih 20 minuta, jer krofne mogu splasnuti.
• Krofne su gotove kada postanu zlatno-smeđe i šuplje iznutra.
• Nakon pečenja, ostavite ih u isključenoj rerni s otvorenim vratima da se postepeno ohlade.

Predlozi za serviranje

• Pospite krofne šećerom u prahu za klasičan izgled.
• Možete ih preliti čokoladnim ganache prelivom za dodatnu slast.
• Dodajte sveže voće poput jagoda ili malina za osvežavajući ukus.
• Servirajte ih uz šlag ili kuglu sladoleda za luksuzniji desert.

Čuvanje i ostaci

• Čuvajte princes krofne u frižideru u zatvorenoj posudi do 3 dana.
• Ako ih nećete odmah servirati, najbolje je čuvati ih bez fila i filovati ih neposredno pre posluživanja.
• Možete ih zamrznuti (bez fila) do mesec dana, a zatim ih kratko zagrejati u rerni pre punjenja.

Prilagođavanje i varijacije

• Čokoladni fil – Dodajte 100 g istopljene čokolade u krem za bogatiji ukus.
• Karamel verzija – Umesto vanile, koristite karamel sos za drugačiji ukus.
• Laganija varijanta – Zamenite deo mleka sa biljnim mlekom i koristite manje šećera.
• Bez glutena – Koristite bezglutensko brašno, ali dodajte kašičicu psilijum praha da bi testo zadržalo strukturu.

Nutritivne vrednosti (po jednoj krofni)

Zaključak

             Princes krofne su klasik među poslasticama koji nikada ne izlazi iz mode. Iako zahtevaju malo veštine i pažnje prilikom pripreme, krajnji rezultat je vredan truda – lagane, vazdušaste krofne ispunjene bogatim kremom koji osvajaju svakog ljubitelja slatkiša. Bilo da ih pravite za posebne prilike ili kao slatki užitak uz kafu, ovaj recept donosi tradicionalni ukus koji se pamti i prenosi generacijama.

Bakini kolači

Idite nazad na Bakin kuvar