Rolat sa džemom – recept

Prvi zapisi o rolatima pojavili su se u kuvarima iz sredine 1800-ih godina, a smatra se da su nastali u centralnoj Evropi, posebno u Austriji, Nemačkoj i Mađarskoj. U tim regijama, pravljenje biskvitnih testa sa raznim filovima bilo je uobičajeno, a jednostavan način motanja i sečenja učinio je ovaj kolač popularnim.

Rolat sa džemom posebno je postao omiljen na Balkanu, gde su domaćice koristile domaće džemove od šljiva, kajsija, jagoda i malina za filovanje. Njegova lagana i vazdušasta struktura, uz slatki ukus džema, učinila ga je nezaobilaznim delom poslastičarske tradicije.

Danas, rolat sa džemom ostaje klasik među domaćim kolačima, zahvaljujući jednostavnosti pripreme i neodoljivom ukusu koji vraća u detinjstvo.

Sastojci za slatki rolat:

• 5 jaja
• 5 kašika šećera
• 5 kašika brašna
• pola kesice praška za pecivo
• džem za filovanje

Priprema:

Dobro umutiti 5 celih jaja, dodati 5 supenih kašika šećera, pa još mutiti dok masa ne postane čvrsta. Na kraju pažljivo umešati 5 kašika brašna pomešanih sa praškom za pecivo. Masu razliti u namašćen i pobrašnjen pleh (ili na pek papir), pa peći na temperaturi od 150 do 180 stepeni, otprilike dvadeset minuta.

Testo je pečeno kada blago porumeni i kada se odvaja od ivica pleha. Ostaviti da se stiša u isključenoj rerni. Prohlađenu koru – patišpanj premazati džemom po želji (od kajsije ili šipurka, na primer), pa urolati i ostaviti da se stegne. Seći na kolutove debljine 1cm.

Saveti i trikovi za pripremu:

Saveti za sastojke

• Koristite sveža jaja sobne temperature kako bi testo bilo vazdušasto.
• Šećer možete prilagoditi ukusu – smanjiti ga ako koristite slađi džem.
• Brašno prosejte pre upotrebe kako bi testo bilo lagano i mekano.
• Džem treba da bude gust kako ne bi curio iz rolata prilikom motanja.

Saveti za pripremu

• Belanca umutite posebno u čvrst sneg, pa ih lagano umešajte u smesu da bi biskvit bio mekši.
• Ne premešujte testo previše da ne biste izgubili vazdušastost.
• Pripremite pleh tako što ćete ga obložiti papirom za pečenje da biste lakše izvadili koru.

Tehnike pečenja

• Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 10-12 minuta – kora treba da ostane svetla i elastična.
• Proverite pečenost tako što ćete lagano pritisnuti koru – ako se vraća u prvobitni oblik, gotova je.
• Čim izvadite iz rerne, zamotajte rolat u krpu dok je još topao da biste sprečili pucanje.

Predlozi za serviranje

• Pospite prah šećerom ili ga premažite tankim slojem džema za lepši izgled.
• Poslužite uz šlag, sveže voće ili kuglu sladoleda.
• Možete ga preliti čokoladnim prelivom za bogatiji ukus.

Čuvanje i ostatci

• Čuvajte u frižideru, zamotanog u plastičnu foliju, do 3 dana.
• Možete ga zamrznuti u hermetički zatvorenoj posudi do 2 meseca.
• Ako omekša, osvežite ga kratkim zagrevanjem u rerni na 150°C.

Prilagođavanje i varijacije

• Umesto džema, koristite eurokrem, nutelu, med ili voćni pire.
• Dodajte seckane orahe, bademe ili lešnike za dodatnu hrskavost.
• Možete napraviti čokoladni rolat dodavanjem kakao praha u testo.
• Umesto klasične kore, probajte integralno brašno ili bademovo brašno za zdraviju varijantu.

Nutritivne vrednosti (po porciji – 1 parče rolata)

Zaključak

          Rolat sa džemom je jednostavna, ali ukusna poslastica koja osvaja svojom mekoćom i aromatičnim punjenjem. Lako se priprema, prilagodljiv je raznim ukusima i savršen je za svaku priliku. Bez obzira na to da li ga pravite za porodične trenutke ili posebne događaje, ovaj klasik će sigurno oduševiti sve generacije!

Bakini kolači

Idite nazad na Bakin kuvar