Salata od tikvica – recept

Poreklo i istorijat salate od tikvica

Salata od tikvica je jelo koje ima dugu tradiciju u mediteranskoj kuhinji, ali je popularna i u drugim delovima sveta. Tikvice, poreklom iz Amerike, postale su nezaobilazni deo evropske kuhinje nakon što su ih u Evropu doneli istraživači u 16. veku. Ova biljka se odlično prilagodila mediteranskoj klimi, gde su tikvice brzo našle svoje mesto u raznim receptima.

Salata od tikvica je jednostavna, osvežavajuća i zdrava opcija, savršena za letnje mesece. Njen blagi ukus omogućava da se kombinuje s raznim začinima i dodacima. Tradicionalno, u mnogim mediteranskim zemljama, tikvice se serviraju s maslinovim uljem, belim lukom i peršunom, što je osnova ovog recepta.

Ova jednostavna, osvežavajuća salata tipična je za područje južne Srbije i Makedonije.

Sastojci:

• tri tikvice srednje veličine
• glavica belog luka
• veza peršuna
• sirće
• ulje (najbolje maslinovo)
• so

Priprema:
Tikvice sitno iseckati, na kolutove ili kockice, pa ih na minut obariti u kipućoj slanoj vodi. Potom ih ocediti i ostaviti da se ohlade. Za to vreme sitno iseckati beli luk i peršun, dodati so, sirće i ulje po ukusu. Ovu mešavinu preliti preko tikvica, izmešati i ostaviti na hladnom do služenja. Umesto peršunovog lista, može se upotrebiti mirođija, a ko voli, neka doda i malo ljute papričice.

***

Saveti i trikovi za salatu od tikvica

Saveti za sastojke

• Birajte sveže tikvice – Tikvice srednje veličine su najbolje jer nemaju tvrde semenke i imaju blagi ukus. Birajte one koje su glatke, čvrste i svetlozelene boje.
• Maslinovo ulje – Koristite ekstra devičansko maslinovo ulje za najbogatiji ukus.
• Beli luk – Svež beli luk daje jaču aromu, ali ga možete koristiti u manjoj količini ako želite blaži ukus.
• Sirće – Jabukovo ili vinsko sirće su odlični izbori za balans ukusa.

Saveti za pripremu

• Sečenje tikvica – Tikvice možete seći na tanke kolutove, trakice ili ih narendati, u zavisnosti od preferencije. Tanko sečene tikvice brže upijaju začine.
• Blanširanje – Ako želite mekšu teksturu, tikvice kratko blanširajte (2-3 minuta u ključaloj vodi), a zatim ih odmah prebacite u hladnu vodu da zadrže boju.
• Mariniranje – Nakon što dodate začine, ostavite salatu da odstoji najmanje 15-20 minuta kako bi tikvice upile ukuse.

Tehnike kuvanja

• Grilovanje – Umesto sirovih tikvica, možete ih grilovati. Grilovane tikvice daju dimljeniji ukus salati.
• Pečenje u rerni – Tikvice možete iseći na tanke kriške, posuti maslinovim uljem i začinima, pa ih kratko zapeći u rerni.

Predlozi za serviranje

• Servirajte salatu hladnu, kao prilog uz ribu, meso ili na parčetu hleba kao lagano predjelo.
• Dodajte prstohvat narendanog parmezana ili grčkog feta sira za bogatiji ukus.
• Ukrasite grančicom svežeg peršuna ili nekoliko listića nane za dodatnu svežinu.

Čuvanje i ostatci

• Salatu čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 2 dana.
• Pre posluživanja, promešajte je i, po potrebi, dodajte malo svežeg maslinovog ulja ili sirćeta.

Prilagođavanje i varijacije

• Dodaci – Eksperimentišite s dodatkom pistaća, badema, maslina ili cherry paradajza.
• Začini – Umesto peršuna, možete koristiti sveži bosiljak, origano ili majčinu dušicu.
• Veganska varijanta – Za jači ukus dodajte malo tahinija ili limunovog soka umesto sirćeta.
• Proteinski dodatak – Ubacite malo kuvane leblebije ili komadiće grilovanog pilećeg mesa.

Nutritivne vrednosti (po porciji, oko 200 g salate)

Zaključak

Salata od tikvica je lagano, osvežavajuće i niskokalorično jelo koje je bogato vlaknima, vitaminom C i zdravim mastima, zahvaljujući upotrebi maslinovog ulja. Idealna je za one koji žele zdrav obrok ili prilog koji se lako priprema. Može se prilagoditi različitim ukusima i dijetetskim potrebama, a nudi odličan balans ukusa i hranljivih sastojaka.

Savršena je kao deo uravnotežene ishrane i odlična opcija za one koji žele nešto jednostavno, hranljivo i ukusno!

Bakine Salate

Idite nazad na Bakin kuvar