Ovo je starinski način pripreme šarana. Potrebna je velika količina crnog luka, koji svojim slano-slatkim ukusom daje dobru kombinaciju sa šaranom. Pirinač je tu da upije slasne sokove ribe, luka i belog vina.
Sastojci:
- Šaran od 2 kg
- 1,5 kg crnog luka
- 200 gr pirinča
- 2 dl ulja
- 2 dl belog vina
- so, biber, aleva paprika
Priprema:
Šarana očistiti, odseći glavu i rep (koji će se upotrebiti za čorbu), pa ga zaseći na razmacima od oko 3-4 cm, posoliti.
Crni luk očistiti, iseći na rebarca, pa dinstati na luku dok ne postane staklast. Tako izdinstanom luku dodati opran pirinač, pa začiniti solju, biberom i alevom paprikom.
U podmazanu posudu sipati smesu luka i pirinča, pa naliti belim vinom i toplom vodom, da ogrezne. Odozgo staviti pripremljenog šarana, preliti sa malo ulja, pa peći u rerni oko pola sata, dok ne porumeni.
Idite nazad na Bakin kuvar
