Supa od cvekle

Poreklo i istorijat Supe od cvekle

Supa od cvekle ima dugu tradiciju u evropskoj kuhinji, posebno u istočnoj i centralnoj Evropi. Najpoznatija verzija ove supe dolazi iz poljske i ukrajinske kuhinje, gde je poznata kao boršč. Međutim, različite varijante supe od cvekle pripremaju se i u Srbiji, Rusiji, Mađarskoj i drugim zemljama.

Cvekla je od davnina korišćena u ishrani zbog svoje nutritivne vrednosti i lekovitih svojstava. Bogata je vitaminima, mineralima i antioksidansima, a u narodnoj medicini se koristi za poboljšanje cirkulacije i jačanje organizma. U Srbiji je supa od cvekle manje poznata od klasičnih supa, ali se može pronaći u tradicionalnim jelovnicima, naročito u kombinaciji s mesnim temeljcem, što joj daje bogat ukus i hranljivost.

Sastojci

• 1 kg oljuštene cvekle
• 1 crni luk
• majčina dušica
• bistra supa od mesa
• žumance
• maslo 

Priprema

Obariti 1 kg oljušćene cvekle, 1 crni luk i malo majčine dušice. Kad je cvekla gotova ispasiramo je i razblažimo bistrom supom od bilo kog mesa. Jedno žumance brzo umutimo u ključalu supu, posolimo i dodamo komadić masla.

Saveti i trikovi za supu od cvekle

Saveti za sastojke

• Birajte svežu, čvrstu cveklu srednje veličine jer je slađa i manje vlaknasta od velike cvekle.
• Majčinu dušicu možete koristiti svežu ili sušenu, ali sveža daje intenzivniji miris i ukus.
• Umesto mesa, supu možete pripremiti sa povrtnim temeljcem za laganiju verziju.
• Maslo (maslac) može se zameniti maslinovim uljem za zdraviju varijantu.

Saveti za pripremu

• Cveklu možete kuvati celu i oljuštiti nakon kuvanja kako biste sačuvali boju i nutritivne vrednosti.
• Rendana cvekla brže omekšava i daje bogatiju teksturu supi.
• Luk sitno iseckajte ili propržite pre dodavanja temeljca za puniji ukus.

Tehnike kuvanja

• Kuvajte supu na laganoj vatri da bi cvekla zadržala prirodnu slatkoću.
• Ako želite glatku teksturu, supu možete izblendirati štapnim mikserom.
• Dodavanje žumanca na kraju kuvanja daje supi kremastu strukturu, ali ga treba pažljivo umutiti u toplu, a ne ključalu supu kako se ne bi zgrudvalo.

Predlozi za serviranje

• Supu poslužite toplu sa pavlakom ili kiselim mlekom za osvežavajući kontrast.
• Za dekoraciju koristite sveže listiće majčine dušice ili seckani peršun.
• Uz supu možete poslužiti domaći hleb, tostirane krutone ili integralne galete.

Čuvanje i ostaci

• Supu čuvajte u frižideru u zatvorenoj posudi do 3 dana.
• Pre podgrevanja, lagano je zagrevajte na tihoj vatri da bi zadržala svežinu.
• Možete je zamrznuti do 2 meseca, ali bez dodatka žumanca jer može promeniti teksturu.

Prilagođavanje i varijacije

• Za bogatiji ukus dodajte malo rena ili sirćeta na kraju kuvanja.
• Možete eksperimentisati sa začinima poput lovorovog lista, kima ili muskatnog oraščića.
• Dodavanjem krompira ili šargarepe supa postaje gušća i hranljivija.
• Za vegansku verziju, umesto žumanca koristite biljno mleko ili kokosovo mleko za kremastu strukturu.

Nutritivne vrednosti supe od cvekle (po porciji od 250 ml)

Zaključak

Supa od cvekle je hranljiv i lagan obrok bogat vitaminima, mineralima i antioksidansima. Njen specifičan ukus i vibrantna boja čine je odličnim izborom za one koji žele osvežavajuće, ali hranljivo jelo. Osim što podržava zdravlje srca i poboljšava cirkulaciju, lako se prilagođava različitim dijetetskim potrebama. Može se služiti kao lagano predjelo ili kao glavno jelo uz dodatak hleba i drugih priloga.

Bakine supe i čorbe

Idite nazad na Bakin kuvar