Tradicionalno se priprema i poslužuje s jeseni, u sezoni svadbi, vašara i ostalih proslava. U velikom zemljanom loncu satima se na tihoj vatri krčkaju naizmenično složeni komadi ukiseljenog kupusa i više vrsta mesa. Kupus je ukusniji što su raznovrsnije vrste mesa i što se duže kuva.
Sastojci:
- 3 glavice kiselog kupusa
- 2-3 suve svinjske kolenice
- 500 gr suvih svinjskih rebara
- 500 gr ovčetine
- 500 gr junetine
- 500 gr suve slanine
- 3 glavice crnog luka
- 2 glavice belog luka
- biber u zrnu
- lorber
- kašika aleve paprike
- 3 kašike masti
Priprema:
Veliki zemljani lonac namazati mašću. Kupus iseći na krupne komade i ređati ga naizmenično sa mesom. Začiniti biberom, lorberom i češnjevima belog luka. Za zapršku na masti propržiti sitno seckan crni luk, na kraju umešati kašiku aleve paprike. Ovom zaprškom preliti kupus, naliti vodom da ogrezne, poklopiti,pa kuvati na tihoj vatri oko tri-četiri sata.
Za vreme kuvanja ne treba mešati, dovoljno je povremeno protresti lonac, da kupus ne zagori. Prilikom kuvanja voda treba da uvri, kupus ne treba da bude čorbast. Najbolje je kuvati na otvorenom, na vatri (žaru) od naloženih drva.
Idite nazad na Bakin kuvar
