Ovo je recept karakterističan za Dalmaciju, gde se odomaćio naziv arancini. Trebalo bi koristiti domaće, neprskane pomorandže (ili limun, onda su limuncini), ali mogu da posluže i kupovne, odnosno “prskane”…Treba odabrati plodove sa što debljom korom. Kandirana kora pomorandže je slatka, često blago gorka, i ima intenzivan citrusni ukus. Ovaj slatkiš se može koristiti na razne načine: kao dodatak kolačima, tortama, sladoledima, desertima, ili se može jesti samostalno kao delikates. Takođe je čest sastojak u raznim slatkim jelima ili konfekciji.

Osim što je ukusna poslastica, kandirana kora pomorandže je i popularna zbog svoje prepoznatljive arome i izgleda. Često se koristi kao dekoracija ili dodatak jelima kako bi unela osvežavajući citrusni ukus i dodatnu dimenziju u kulinarske kreacije

Sastojci:

  • kora pomorandže iseckana na rezance
  • ista količina šećera i vode
  • šipka vanile

Priprema:

Pomorandže dobro oprati, oljuštiti, pa koru iseći na trake širine pola centimetra. Da bi se “odgorčile”, postoje dva načina. Jedan je da se kore potope u vodu i u njoj odstoje tri do šest dana, pri čemu vodu treba svakodnevno menjati. Brži način je da se kore skuvaju u “u tri vode”: staviti ih u hladnu vodu, zagrejati do ključanja i kuvati par minuta, pa vodu prosuti i postupak ponoviti tri puta.Oceđene kore izmeriti, pa uzeti istu količinu šećera. Šećer i istu količinu vode staviti da ključa oko pet minuta, pa spustiti kore i kuvati, uz dodatak šipke vanile. (Jedan deo vode može se zameniti sa belim vinom, ako volite). Kore kuvati oko petnaest minuta, skloniti sa vatre, pa ih ostavti u sirupu da prenoće.

Sutradan ih vaditi rešetkastom kašikom na papir za pečenje posut kristal šećerom i ostaviti da se prosuše nekoliko dana.

Prosušene korice uvaljati u kristal šećer, pa ih držati u staklenoj ili metalnoj kutiji do upotrebe.

Ostali slatkiši

Idite nazad na Bakin kuvar