Bamije su danas pomalo zaboravljeno povrće, a nekada su bile često na trpezi, kao zasebno jelo i kao obavezni sastojak đuveča. To je duguljasta, zelena rebrasta mahuna, maljava i zašiljena na vrhu, liči na zelenu papriku. Najbolje je upotrebiti sasvim sveže, mlade bamije, dužine 5 do 10 cm (zapravo su nedozrele). Bamije se mogu osušiti, nanizane na konac. Pre upotrebe ih je potrebno potopiti u vodu, čime značajno povećaju volumen.
Sastojci:
- 500gr bamije
- 500gr jagnjetine ili junetine
- 1 glavica crnog luka
- 2-3 paradajza
- ulje, so, biber
- 1dl sićeta
Priprema:
Bamijama odstraniti peteljke i kapice, pa ih dobro oprati pod mlazom hladne vode i četkicom odstraniti dlačice. Potom ih popariti vrelom vodom u koju je dodato 1dl sirćeta.
Na ulju propržiti sitno seckanu glavicu crnog luka, pa dodati meso isečeno na kockice. Poklopiti i pirjaniti oko sat vremena, da meso omekša. Sad dodati oceđene bamije i paradajz isečen na kockice. Po potrebi naliti vrelom vodom da ogrezne, posoliti, pobiberiti i kuvati zajedno još oko pola sata. Paziti da se bamije ne raspadnu.
Na kraju posuti peršunom i služiti sa kiselim mlekom.
Idite nazad na Bakin kuvar
