Ovo starinsko jelo, zbog obilja pomešanih sastojaka, postalo je sinonim za zbrku, nered, mešavinu svega i svačega…Papazjanija (“Popova janija”) je jelo od mesa i povrća, poreklom iz Tursko- Grčke kuhinje. U papazjaniju se obavezno dodaje vinsko sirće, što joj daje karakterističan slano-kiseli ukus.
Sastojci:
- 1 kg junetine
- 2 glavice crnog luka
- 1 glavica belog luka
- 1 veza zeleni
- 4-5 krompira
- 2 tikvice
- 1 patlidžan
- 3 paprike
- 2 kašike vinskog sirćeta
- 2 dl belog vina
- 5 dl soka od paradajza
- 50 ml ulja
- so, biber, aleva paprika
- 1 kašika brašna
Priprema:
Na ulju propržiti meso isečeno na kockice, posoliti, pobiberiti. Povrće iseći na komade, crni luk na rebarca, a glavicu belog luka ostaviti ucelo, samo skinuti spoljašnji ljusku.
U zemljani (keramički) lonac ređati naizmenično meso i povrće, pa zaliti belim vinom, paradajzom i brašnom razmućenim sa sirćetom. Još malo posoliti i dodati aleve paprike po ukusu. Poklopiti i staviti u rernu da se krčka oko tri sata na 200 stepeni. Služiti toplo, posuto seckanim peršunom.
Idite nazad na Bakin kuvar
