Bela alva

Naziv “alva” dolazi iz arapskog jezika i znači “slatkiš”. U Turskoj, Grčkoj i arapskim zemljama alva se pravi na različite načine, ali bela alva se posebno ističe jer se priprema od umućenih belanaca, za razliku od drugih vrsta koje se baziraju na brašnu ili tahiniju.

Bela alva se u Srbiji tradicionalno pripremala za praznike i svečane prilike. Smatra se luksuznim desertom zbog bogatstva ukusa koje joj daju med i orasi. Nekada su je pravile domaćice u velikim količinama. Danas se bela alva retko pravi u domaćinstvima, ali je i dalje omiljena među sladokuscima, posebno onima koji vole starinske poslastice.

Sastojci:

• 2 veće oblande
• 6 belanaca
• 600 gr prah šećera
• 300 gr meda
• 250 gr sitno seckanih oraha 

Priprema:
Na pari mutimo belanca (može i na tek zamlačenoj ringli) i dodajemo kašiku po kašiku prah šećera. Kad se dobro ukuva, dodajemo malo po malo kuvanog meda nastavljajući sa mešanjem dok se ne dobije veoma gusta masa. Tada alvu sklonimo sa plotne ili pare i dodamo orahe koje promešamo da bi se ujednačeno raspodelili. Stavimo na dasku oblandu, prekrijemo ravnomerno celom alvom i ponovo stavimo jednu oblandu. Ovo je izuzetno ukusan kolač. Iako je od onih slatkiša za koje imamo običaj da kažemo da su jaki i veoma slatki te ih ne možemo jesti u većoj količini, neuobičajen ukus je do te mere neodoljiv da slobodno možete odmah služiti veću količinu. Očekuju vas zanimljivi komentari i onih koji ga prvi put probaju ali i onih koji već znaju šta ih čeka. Moramo sačekati da alva prenoći kako bi mogli da je sečemo i služimo.

Saveti i trikovi za pripremu

Saveti za sastojke

• Belanca: Koristite sveža belanca sobne temperature kako bi se lakše umutila u čvrst sneg.
• Med: Birajte kvalitetan, prirodni med jer on daje poseban ukus i utiče na konzistenciju alve. Bagremov ili livadski med su najbolji izbori.
• Šećer u prahu: Poželjno je da bude sitan i bez grudvica, pa ga možete prosejati pre dodavanja.
• Orasi: Najbolje je koristiti sveže orahe, blago prepečene u rerni za intenzivniji ukus.

Saveti za pripremu

• Kada dodajete šećer u prahu u belanca, radite to postepeno, kako biste dobili stabilan i vazdušast sneg.
• Med ne sme da provri jer će izgubiti korisna svojstva i može postati gorak.
• Mešanje na pari je ključno – ako temperatura bude previsoka, belanca mogu da se zgrudvaju.
• Smesa se brzo steže, pa je potrebno odmah je sipati na oblandu i poravnati.

Bela alva se ne peče u klasičnom smislu, ali je važno pravilno je osušiti:

• Nakon što postavite gornju oblandu, stavite ravnu dasku ili pleh preko i lagano pritisnite.
• Ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko sati ili preko noći da se stegne.

Predlozi za serviranje

• Secite je na štanglice ili rombove za elegantniji izgled.
• Pospite je sitno seckanim orasima ili prelijte tankim slojem istopljene čokolade za dekorativan izgled.
• Možete je služiti uz šolju crne kafe, čaja ili toplog mleka.

Čuvanje i ostatci

• Čuvajte belu alvu u hermetički zatvorenoj kutiji, na suvom i hladnom mestu.
• Može trajati do dve nedelje ako se pravilno skladišti.
• Nemojte je držati u frižideru jer može postati previše tvrda.
• Ako ostane duže, možete je blago zagrejati na pari kako bi ponovo omekšala.

Prilagođavanje i varijacije

• Bez oraha: Možete koristiti bademe, lešnike ili pistaće kao zamenu za orahe.
• Aromatizovana alva: Dodajte malo ekstrakta vanile ili cimeta za bogatiji ukus.
• Čokoladna verzija: U smesu možete umešati istopljenu čokoladu za još slađi doživljaj.

Nutritivne vrednosti po porciji (približno, na osnovu recepta)

Zaključak

          Bela alva je starinska, ali i dalje omiljena poslastica sa bogatim ukusom i hrskavom teksturom. Njena jednostavna priprema i dug vek trajanja čine je idealnim izborom za posebne prilike i praznike. Uz male varijacije, možete je prilagoditi svom ukusu i uživati u ovoj slatkoj poslastici sa tradicijom.

Bakini kolači

Idite nazad na Bakin kuvar