Kuglice od griza i badema

Poreklo i istorijat:

                    Kuglice od griza i badema su tradicionalna poslastica u mnogim balkanskim zemljama, poznata po svojoj jednostavnosti i bogatom ukusu. Ovaj desert je često pripreman za posebne prilike, kao što su praznici, svadbeni stolovi, ili porodična okupljanja. Kombinacija griza i badema u ovom receptu daje specifičnu teksturu i bogatstvo ukusa, dok limunova kora i sok dodaju svežinu.

Poreklo ovog kolača može se povezati sa širem regionom Sredozemlja, gde su bademi i griz bili osnovne namirnice u mnogim kulinarskim tradicijama. Poslastice koje koriste bademe, kao što su marcipan i razni kolači, česta su pojava u kuhinjama Balkana, ali i šire, u mediteranskim zemljama.

U tradicionalnom receptu za kuglice od griza i badema, korišćenje žumanceta i šećera omogućava postizanje bogate, ali nežne teksture, dok celokupni spoj sastojaka stvara slatku, ali uravnoteženu poslasticu koja se lako pravi, a daje odličan rezultat.

Sastojci

• 4 žumanceta
• 140gr kristal šećera
• 100gr pšeničnog griza
• 140gr samlevenih badema
• sok i struganu kora od jednog limuna
• celi bademi 

Priprema

Penasto umutiti 4 žumanceta sa 140gr kristal šećera. U penastu masu dodajemo 100gr pšeničnog griza, 140gr samlevenih badema, sok i struganu koru od jednog limuna. Svaki od ovih sastojaka dodaje se postepeno u penastu masu koju dobro umešamo. Od ove mase prave se kuglice u koje stavljamo tj. zabodemo obarene, oljušćene i sečene bademe. Tako spremljene kuglice slažemo u uljem podmazan pleh i pečemo na tihoj vatri. Služe se hladne. Uobičajeno je da se stavljaju u papirne korpice i tako služe. Često se koriste kad se služi više različitih sitnih kolača.

Saveti i trikovi za pripremu:

Saveti za sastojke:

• Bademi: Koristite sveže samlevene bademe za bolji ukus. Ukoliko želite, možete ih tostirati pre nego što ih sameljete kako biste pojačali njihov ukus.

• Griz: Pšenični griz je ključan za postizanje prave teksture. Možete koristiti i griz sa finijom teksturom za mekše kuglice.

• Limun: Uvek koristite svež limun, jer svež sok i kora daju bolji ukus nego konzervirani limun ili limunov koncentrat.

• Jaja: S obzirom na to da se koriste samo žumanca, možete koristiti i jaja sa većim žumancima (npr. iz slobodnog uzgoja) za bogatiji ukus.

Saveti za pripremu:

• Pravilan odnos sastojaka: Uverite se da ste tačno izmerili količine griza i badema jer previše griza može učiniti kuglice suvim, dok previše badema može izazvati da smesa bude previše lepljiva.

• Kuvanje smese: Kuvanje smese na umerenoj vatri je ključno. Prebrzo kuvana smesa može postati suva, a predugo kuvana može postati previše tvrda. Mešajte stalno da biste sprečili da se lepi za dno posude.

• Ostavljanje smese da se ohladi: Smesu je važno ohladiti pre oblikovanja kuglica, jer će biti lakše oblikovati kuglice kada je smesa malo čvršća.

Tehnike pečenja:

Ovaj recept ne zahteva pečenje, ali je važno obratiti pažnju na hlađenje smese i oblikovanje kuglica. Ako želite, možete ih blago zapeći u pećnici na niskoj temperaturi (oko 150°C) da dobiju blagi hrskavi sloj, ali to nije neophodno.

Predlozi za serviranje:

• Poslužite uz kafu ili čaj: Kuglice od griza i badema su idealne uz šoljicu crne kafe ili zeleni čaj, jer njihov slatki ukus odlično kontrastira s gorčinom pića.

• Dekoracija: Kuglice možete dekorisati sa malo prah šećera ili dodati posip od istovremeno samlevenih badema za dodatni vizuelni efekat.

• Za posebne prilike: Ako pravite kuglice za proslave ili praznike, možete ih servirati na elegantnoj tacni sa dekorativnim listovima mente ili suvim cvećem.

Čuvanje i ostatci:

• Čuvanje: Kuglice od griza i badema možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 5 dana. Ako želite da ih duže sačuvate, stavite ih u frižider.

• Ostatci: Ove kuglice se mogu zamrznuti, pa ako imate viška, možete ih staviti u zamrzivač. Preporučuje se da ih stavite u plastične kese ili posude za zamrzavanje, kako bi se očuvala njihova svežina.

Prilagođavanje i varijacije:

• Za vegansku verziju: Umesto žumanceta, možete koristiti zamene za jaja, poput mlevenog lana pomešanog sa vodom (1 kašičica mlevenog lana + 3 kašičice vode = 1 “jaje”).

• Zamena za bademe: Ako nemate bademe, možete koristiti orahe ili lešnike kao zamenu, što će promeniti teksturu, ali će i dalje biti ukusan rezultat.

• Dodavanje začina: Možete dodati malo vanile, cimet ili karanfilić za dodatnu aromu i varijaciju ukusa.

Nutritivne vrednosti (približno za 1 kuglicu):

Zaključak:

          Kuglice od griza i badema su jednostavan, ali ukusan desert koji spaja bogatstvo badema i griza s osvežavajućim dodirom limuna. Ovaj recept je vrlo prilagodljiv i može se modifikovati prema željama, bilo da tražite vegansku opciju ili želju za dodatnim začinima. Brzo se priređuju, a pružaju bogatstvo ukusa koje će zadovoljiti sve ljubitelje slatkiša. Sačuvajte ih u frižideru ili ih zamrznite za kasniju upotrebu, a ne zaboravite da ih poslužite uz omiljeno piće za potpuno uživanje.

Bakini kolači

Idite nazad na Bakin kuvar