Poreklo i istorijat:
Posne košnice su jedan od tradicionalnih srpskih kolača koji se priprema naročito u vreme posta i tokom praznika kao što su Božić i Slava. Ovaj kolač potiče iz domaće kuhinje gde su domaćice tražile način da zadovolje potrebu za slatkišima i u danima kada se ne konzumiraju mleko, jaja i drugi mrsni sastojci.
Naziv “košnice” potiče od specifičnog kalupa koji se koristi za njihovu izradu – oblik podseća na stare drvene pčelinje košnice. Iako se razlikuju po receptima i punjenju širom Srbije, najčešće se prave od oraha, šećera i meda, čime zadržavaju svoj autentičan ukus i jednostavnost.
Kolač se ne peče, već se oblikuje hladnim putem, što ga čini brzim za pripremu. Posne košnice su i danas popularne, naročito u vreme posta, zbog bogatog ukusa i jednostavnih sastojaka.
Starinski, nepečeni kolačići od oraha, oblika košnice, ime duguju posebnom drvenom kalupiću, koji se još može naći na pijacama.
Sastojci:
- 200 gr oraha
- 200 gr šećera u prahu
- 3 supene kašike meda
- kalup za košnice
- malo kristal šećera
Priprema:
Orahe samleti i umesiti sa šećerom u prahu i medom. Kalup za košnice posuti kristal šećerom, pa utisnuti masu od oraha i formirati kolačić.
Saveti i trikovi:
Saveti za sastojke
Orasi: Koristite sveže, neslane i neoljuštene orahe. Pre mlevenja, možete ih lagano propržiti na suvom tiganju radi izraženijeg ukusa, ali to nije obavezno.
Šećer u prahu: Možete ga samleti kod kuće u blenderu od kristal šećera. Koristite prosejani šećer da bi smesa bila glatka.
Med: Najbolje je koristiti prirodni, domaći med. Bagremov ili livadski med su blagog ukusa i odlično se uklapaju.
Kristal šećer za kalup: Sprečava lepljenje smese za kalup i daje blagi sjaj površini košnica.
Saveti za pripremu
Ruke blago nauljite pre oblikovanja smese kako se ne bi lepila za prste.
Smesu dobro umesite rukama da se sastojci ujednače.
Ako je smesa previše meka, dodajte još mlevenih oraha. Ako je previše tvrda, dodajte kašičicu-dve meda ili par kapi vode.
Tehnike kuvanja
Nema klasičnog kuvanja, već se sve radi hladnom tehnikom.
Kalup pre svakog punjenja pospite sa malo kristal šećera ili ga obložite providnom folijom ako se smesa lepi.
Košnice pažljivo vadite iz kalupa tako što ga okrenete i lagano lupnete po stolu.
Predlozi za serviranje
Posne košnice slažite na dekorativnu tacnu i pospite ih sa malo prah šećera ili ukrasite listićima oraha.
Lepo se slažu uz posnu kafu, čaj od mente ili suvo voće.
Za praznične prilike, stavite ih u papirne korpice za praline.
Čuvanje i ostatci
Čuvati u hermetički zatvorenoj kutiji, na hladnom i suvom mestu (npr. frižider).
Mogu da traju i do 7 dana bez gubitka kvaliteta.
Ne preporučuje se zamrzavanje jer može promeniti teksturu.
Prilagođavanje i varijacije
Umesto oraha možete koristiti lešnike ili bademe (ili kombinaciju).
U sredinu košnice možete staviti kuglicu posnog fila od suvih šljiva, urmi, kokosovog brašna ili posne čokolade.
Dodavanjem cimeta, vanile ili narendane kore pomorandže, dobićete aromatičniji kolač.
Za tamniju varijantu – dodajte malo kakao praha u smesu.
Nutritivne vrednosti
(za jednu košnicu – okvirno, ako smesa daje oko 20 komada)
| Nutritivna vrednost | Količina po košnici |
|---|---|
| Energetska vrednost | ~110 kcal |
| Ugljeni hidrati | ~12 g |
| Šećeri | ~9 g |
| Masti | ~7 g |
| Proteini | ~1.5 g |
| Vlakna | ~0.8 g |
Napomena: Vrednosti su približne i mogu varirati u zavisnosti od tačne količine i vrste sastojaka.
Zaključak
Posne košnice su savršen spoj jednostavnosti, tradicije i bogatog ukusa. Bez potrebe za pečenjem i sa samo nekoliko sastojaka, ovaj kolač je idealan izbor za vreme posta, ali i kada želite brz i efektan desert. Zahvaljujući svojoj prilagodljivosti, lako se mogu obogatiti ili izmeniti po ukusu. Bilo da ih pravite za praznik, goste ili sebe – posne košnice uvek ostavljaju utisak!
Idite nazad na Bakin kuvar
