Sastojci
- 1kg jagoda
- 1,25kg šećera
- limuntus
- sok od limuna
Priprema
Jagode očistiti od peteljki, oprati i svaku zamočiti u rastvoren limuntus. Staviti ih u jednu šerpu, preliti sokom od limuna, pa češće sud prodrmati, kako bi se sve jagode jednako natopile u kiselini. Sad uzeti veliku šerpu u kojoj će se slatko kuvati, pa staviti na jedan kilogram jagoda 1 i 1/4 kg šećera, i ređati red šećera, red jagoda. Pokriti ih čistim salvetom i ostaviti da prenoće.
Sutradan ih kuvati na jakoj vatri, ne peniti ih i ne dirati. Šerpa zato treba da bude dovoljno velika da slatko ne može da iskipi. Kad je slatko gotovo, skinuti ga sa štednjaka, pokriti vlažnim salvetom i ostaviti da stoji četvrt sata. Za to vreme jagode će pustiti vodu. Sad slatko ponovo vratiti na vatru, ostaviti ga da pusti dva do tri ključa, skinuti, openiti, pokriti vlažnim salvetom i ostaviti do sutradan, pa sipati u tegle i povezati.
Idite nazad na Bakin kuvar
kad pravim dzem, onda se kaze vruce sipati u tegle i okrenuti na poklopac, da se ne bi pokvarilo. kako se onda u ovom postupku hladno sipa, koje je pritom ostalo da sedi preko noci, i da se onda u tegli ne pokvari? ili slatko ne moze da toliko dugo stoji? ne shvatam
Draga Sonja,
Postupak odlaganja zavisi od kolicine sećera. Ako ga ima u odredjenoj kolicini (kao u ovom receptu npr.) onda će on posluziti
kao konzervator
.
Pozdrav od Sećanja