Ova supa često ima bogatstvo ukusa i teksture zbog mesnatosti jezika, i često se poslužuje kao specijalitet u mnogim kuhinjama širom sveta.
Sastojci:
- goveđi ili juneći jezik
- zelen (šargarepa, celer, peršun, paškanat)
- glavica crnog luka
- 2-3 čena belog luka
- so, nekoliko zrna bibera
- kisela pavlaka
- žumance
- sok od limuna
Priprema
Operite i pripremite jezik — dobro ga očistite pre kuvanja.
Stavite jezik u veliki lonac i nalijte hladnu vodu tako da ga potpuno prekrije.
Dovedite vodu do ključanja, sklonite penu koja se pojavi na površini.
Smanjite temperaturu i ostavite da se jezik kuva na laganoj vatri dok ne omekša — obično nekoliko sati (dok se lako ne probada viljuškom).
Izvadite skuvan jezik iz bujona i ostavite da se malo ohladi.
Oljuštite kožu sa jezika — trebalo bi da se lako skida nakon kuvanja.
Vratite oljušten jezik u supu i nastavite da kuvate sa bujonom dok se sve lepo ukrčka zajedno (ukus i tekstura se prožimaju).
Poslužite supu toplu.
Idite nazad na Bakin kuvar
