Pire od spanaća uz tople prženice – recept

Poreklo i istorijat pirea od spanaća

Pire od spanaća je jelo koje se od davnina priprema u raznim kuhinjama sveta, a posebno je zastupljeno na Balkanu. Spanać je u Evropu stigao iz Persije preko arapskih osvajača i postao omiljen zbog svojih hranljivih svojstava i blagog ukusa. U srpskoj kuhinji pire od spanaća je tradicionalno prisutan kao prilog jelima od mesa, ali se često služi i uz prženice, pire krompir ili kuvana jaja. Ova kombinacija je izuzetno popularna jer spanać daje kremastu teksturu i bogat ukus, dok prženice dodaju hrskavost.

Sastojci:

• 2kg spanaća
• 2 kašike masti
• 2 kašike brašna
• pola glavice crnog luka
• 2-3 čena belog luka
• mleko
• so, biber
• za prženice: hleb, jaja, mleko
• kiselo mleko 

Priprema:

Pire od spanaća pravimo od 2kg spanaća koji očistimo, dobro operemo i stavimo u vodu da se skuva. Obaren spanać procedimo kroz đevđir i viljuškom dobro ispasiramo. Dobro ispasiran spanać lepše izgleda a i ukus je bolji.

Pripremimo zapršku od 2 kašike masti i 2 kašike brašna. Kad zaprška blago porumeni dodamo najpre pola glavice sitno iseckanog i izgnječenog crnog luka, zatim 2-3 čena tucanog belog luka i na kraju pasirani spanać. Sve se uprži uz neprekidno mešanje.

Kad se dobro proprže navedeni sastojci dodajemo slatko mleko, so i malo bibera. Kuvamo dok se ne dobije gusta masa kao kad spremamo pire. Kad je jelo gotovo može se odmah staviti jedno celo jaje i brzo umutiti.

Uz pire od spanaća spremamo i prženice. Hleb koji ne sme biti svež već isključivo odstajao sečemo na kriške debljine 2 prsta. Pripremimo posudu u koju sipamo mleko i duboki tanjir sa umućenim jajima. I mleko i jaja blago posolimo.

U većoj količini vrele masti ili ulja prži se hleb koji prethodno dobro umočimo u mleko a potom u umućena jaja. Na jakoj vatri brzo pečemo obe strane hleba. Prženice poslažemo na plitku tacnu, spanać sipamo u staklenu činiju i uz kiselo mleko poslužimo.

Saveti i trikovi za pripremu pirea od spanaća sa prženicama

Saveti za sastojke

• Spanać: Koristite svež spanać za najbolji ukus i teksturu. Ako koristite zamrznuti, dobro ga procedite nakon odmrzavanja kako pire ne bi bio previše vodenast.
• Mast: Možete je zameniti puterom ili uljem, ali mast daje autentičan, bogat ukus.
• Brašno: Umesto pšeničnog brašna, možete koristiti kukuruzno brašno za laganiju varijantu ili bezglutensko brašno ako imate intoleranciju na gluten.
• Mleko: Za kremastiji pire koristite punomasno mleko, a za laganiju varijantu možete dodati malo pavlake ili biljno mleko (npr. bademovo ili ovseno).
• Prženice: Stari hleb je bolji za prženice jer bolje upija smesu jaja i mleka, a ne raspada se brzo.

Saveti za pripremu

• Pre nego što dodate brašno, pazite da mast ne bude previše vruća kako brašno ne bi zagorelo.
• Da biste izbegli grudvice, mleko dodajte postepeno dok ne dobijete glatku teksturu.
• Za jači ukus, možete dodati kašičicu pavlake ili malo rendanog tvrdog sira poput parmezana.
• Ako želite intenzivniju aromu, beli luk kratko propržite pre nego što ga dodate spanaću.

Tehnike kuvanja

• Blanširanje spanaća: Ovaj postupak omogućava da spanać zadrži živopisnu zelenu boju i hranljive sastojke. Nakon blanširanja, brzo ga isperite hladnom vodom.
• Kombinovanje ukusa: Ukoliko želite bogatiji ukus, pire možete pripremiti na mešavini mleka i supe od povrća ili mesa.
• Gušći pire: Ako želite gušću teksturu, kuvani spanać možete propržiti duže kako bi isparilo više tečnosti pre dodavanja mleka.

Predlozi za serviranje

• Pire od spanaća poslužite topao, uz sveže pripremljene prženice.
• Možete ga ukrasiti rendanim sirom, kockicama prženog hleba ili prepečenim susamom za dodatnu teksturu.
• Umesto prženica, pire se može poslužiti sa pečenim krompirom, testeninom ili kao prilog mesu (piletini, ćuretini ili svinjetini).
• Uz ovo jelo odlično ide kiselo mleko ili jogurt za osvežavajući kontrast ukusa.

Čuvanje i ostatci

• U frižideru: Pire od spanaća može se čuvati u zatvorenoj posudi do 2 dana.
• Podgrevanje: Zagrejte ga na laganoj vatri uz dodatak malo mleka ili vode kako bi zadržao kremastu teksturu.
• Zamrzavanje: Nije preporučljivo zamrzavati zbog mleka i brašna koji mogu promeniti teksturu pri odmrzavanju.
• Prženice: Najbolje ih je jesti sveže, ali ako ostanu, mogu se kratko podgrejati u rerni da povrate hrskavost.

Prilagođavanje i varijacije

• Zdravija verzija: Umesto prženica, pire možete poslužiti uz integralni tost ili domaći hleb.
• Bez mlečnih proizvoda: Koristite biljno mleko i puter ili ulje umesto masti.
• Proteinska varijanta: U pire možete dodati pasirani skuvani pasulj ili leblebije za više proteina.
• Za decu: Dodajte malo krompira u pire kako bi bio blažeg ukusa i gušće teksture.

Nutritivne vrednosti (po porciji od 250g pirea i dve prženice)

Zaključak

Pire od spanaća sa prženicama je jednostavno, ukusno i hranljivo jelo koje se lako priprema i prilagođava različitim ukusima. Bilo da ga služite kao glavno jelo ili prilog, ovaj tradicionalni recept donosi savršenu kombinaciju kremaste i hrskave teksture. Uživajte u zdravom i toplom obroku!

Bakina glavna jela

Idite nazad na Bakin kuvar