Čorba od spanaća

U srpskoj kuhinji, čorbe su imale značajnu ulogu, kako u svakodnevnoj ishrani, tako i u svečanim prilikama. Čorba od spanaća se tradicionalno pripremala sa domaćom supom od kostiju ili mesa, uz dodatak masti, brašna i mlečnih proizvoda, što joj daje bogat ukus i kremastu teksturu.

Sastojci

• 1/2 kg spanaća
• bistra supa od kostiju ili mesa
• 100 gr slanine
• žumance
• kisela pavlaka
• brašno
• mast
• so i biber 

Priprema

Očistimo i obarimo pola kg spanaća. Potom spanać ispasiramo. U rumenu zapršku od kašike masti i kašike brašna sipamo spanać i nalijemo bistru supu od kostiju ili mesa. Isečemo na kockice 100 gr slanine i dodamo u čorbu. Posolimo i pobiberimo po ukusu i kuvamo oko 30-45 minuta. Sadržaj ove čorbe već ukazuje da je reč o kaloričnoj i veoma ukusnoj čorbi. Čorbu služimo tako što u zdeli za posluženje umešamo žumance i nekoliko kašika pavlake ili šolju kiselog mleka a nakon toga sipamo toplu čorbu.

Saveti i trikovi za pripremu Čorbe od spanaća

Saveti za sastojke

• Spanać: Birajte svež i mlad spanać jer je mekši i brže se kuva. Ako koristite zamrznuti spanać, prethodno ga dobro ocedite da čorba ne bi bila previše vodena.
• Slanina: Dimljena slanina daje intenzivniji ukus, dok obična suva slanina daje blažu aromu. Možete koristiti i suvo meso kao zamenu.
• Mast: Ako ne koristite mast, može se zameniti puterom ili uljem, ali mast daje autentičan ukus tradicionalnim čorbama.
• Supa od kostiju ili mesa: Domaća supa je najbolja opcija, ali u nedostatku može se koristiti i bujon iz kocke.

Saveti za pripremu

• Spanać pre upotrebe dobro operite u nekoliko voda da biste uklonili svu prljavštinu.
• Nemojte prekuvati spanać – dovoljno je samo par minuta da omekša, kako bi zadržao boju i hranljive vrednosti.
• Mešajte brašno i mast na laganoj vatri kako biste dobili glatku zapršku bez grudvica.
• Žumance i pavlaku sjedinite u posebnoj činiji i polako dodajte u čorbu uz neprestano mešanje kako biste sprečili zgrušavanje.

Tehnike kuvanja

• Blanširanje spanaća: Ako želite intenzivniju zelenu boju, možete ga blanširati pre nego što ga dodate u čorbu.
• Zaprška: Lagano prženje brašna na masti daje gustinu i bogatstvo ukusa. Ako želite laganiju varijantu, zapršku možete izostaviti.
• Kombinacija tekstura: Spanać možete ostaviti u listovima, sitno ga iseckati ili ga delimično izmiksati štapnim mikserom radi kremaste strukture.

Predlozi za serviranje

• Čorbu poslužite toplu, sa kriškom domaćeg hleba ili projom.
• Možete je dekorisati sa malo dodatne pavlake ili rendanim tvrdim sirom (kao što je parmezan ili kačkavalj).
• Uz čorbu se odlično slažu i domaći krutoni napravljeni od prepečenog hleba.

Čuvanje i ostatci

• Čorbu čuvajte u frižideru u zatvorenoj posudi do 2 dana. Pre podgrevanja lagano je zagrevajte na tihoj vatri, ali ne dozvolite da provri kako se pavlaka ne bi zgrušala.
• Može se zamrznuti bez dodatka pavlake i žumanca – dodajte ih tek nakon odmrzavanja i ponovnog zagrevanja.

Prilagođavanje i varijacije

• Zdravija varijanta: Umesto slanine koristite maslinovo ulje, a umesto pavlake grčki jogurt.
• Vegetarijanska verzija: Umesto supe od mesa koristite povrtni bujon.
• Gustija čorba: Dodajte više brašna ili pasirajte deo čorbe kako biste dobili kremastu teksturu.
• Dodaci: Možete dodati krompir za bogatiju teksturu ili beli luk za intenzivniji ukus.

Nutritivne vrednosti (po porciji, okvirno)

Zaključak

Čorba od spanaća je hranljivo, ukusno i lako pripremno jelo koje može biti deo svakodnevne ishrane. Zahvaljujući svojim sastojcima, pruža brojne zdravstvene benefite, a uz male izmene može se prilagoditi različitim ukusima i prehrambenim potrebama. Bilo da je pripremate kao lagano predjelo ili kao glavno jelo uz hleb ili proju, sigurno će se naći na vašem jelovniku kao omiljeni specijalitet.

Čorbe

Idite nazad na Bakin kuvar