Lovačke šnicle – recept

Poreklo i istorijat:

Lovačke šnicle su jelo koje potiče iz centralne i istočne Evrope, posebno iz nemačke, austrijske i mađarske kuhinje. Ova vrsta jela često se povezuje sa tradicionalnim receptima koji su se pripremali u lovačkim domovima i planinskim kolibama, gde su lovci koristili dostupno meso i jednostavne sastojke kako bi napravili zasitan i ukusan obrok.

U Srbiji su lovačke šnicle postale popularne zahvaljujući bogatom ukusu i jednostavnoj pripremi. Prave se od junećeg ili svinjskog mesa, najčešće od vrata ili plećke, jer su ti delovi sočniji i pogodni za dinstanje. Glavni sastojci, poput crnog i belog luka, aleve paprike i brašna, daju ovom jelu prepoznatljiv domaći ukus.

Sastojci:

• 1 kg junećih ili svinjskih šnicli, od vrata ili plećke
• 2 veće glavice crnog luka
• nekoliko čenova belog luka
• kašika masti
• so,biber, aleva paprika
• kašika brašna

Priprema:
Šnicle izlupati, posoliti, pobiberiti i poređati jednu preko druge. Crni i beli luk sitno iseckati.

Na vreloj masti kratko propržiti šnicle, pa ih izvaditi i ostaviti sa strane.

U tu masnoću sipati iseckan beli i crni luk, posoliti, dodati alevu papriku i kašiku brašna. Dinstati luk u poklopljenoj posudi, na tihoj vatri, uz povremeno dolivanje po malo tople vode. Dodati šnicle, zajedno sa sokom koji su pustile. Sve zajedno kuvati oko sat vremena.

Šnicle služiti prelivene sosom, uz pire krompir.

Saveti i trikovi za pripremu:

Saveti za sastojke

• Izbor mesa: Najbolje je koristiti meso od vrata ili plećke jer je sočno i lepo se krčka. Po želji možete koristiti i teletinu za nežniji ukus.
• Luk: Crni luk daje bogat ukus sosu, a beli luk pojačava aromu. Što više luka, to će sos biti gušći i ukusniji.
• Masnoća: Tradicionalno se koristi mast jer daje puniji ukus, ali može se koristiti i ulje ili puter.
• Začini: Osim soli, bibera i aleve paprike, možete dodati lovorov list, majčinu dušicu ili mlevenu papriku za dublji ukus.

Saveti za pripremu

• Omekšavanje mesa: Šnicle lagano izlupajte pre pripreme kako bi bile mekše i ravnomerno se skuvale.
• Brašno: Posipanje mesa brašnom pre pečenja pomaže u dobijanju gušćeg sosa i lepše teksture.
• Dinstanje luka: Luk se polako dinsta dok ne postane staklast, što doprinosi bogatom ukusu sosa.

Tehnike kuvanja

• Pečenje mesa: Prvo kratko propržite šnicle na jakoj vatri da se zatvore sokovi, a zatim nastavite sa dinstanjem.
• Sporo kuvanje: Duže krčkanje na tihoj vatri omekšava meso i omogućava mu da upije sve ukuse iz sosa.
• Dodavanje vode: Po potrebi dodajte malo tople vode ili supe kako bi sos bio bogatiji i punijeg ukusa.

Predlozi za serviranje

• Lovačke šnicle najbolje se slažu sa pire krompirom, testeninom ili kuvanim krompirom.
• Možete ih poslužiti i sa svežim hlebom ili projom za upijanje sosa.
• Dodajte svežu salatu, poput kiselih krastavaca ili pečenih paprika, za osvežavajući kontrast.

Čuvanje i ostaci

• Lovačke šnicle mogu se čuvati u frižideru do 3 dana u zatvorenoj posudi.
• Pri podgrevanju, dodajte malo vode da sos ne postane previše gust.
• Ostatke možete iskoristiti kao nadev za sendviče ili ih dodati u variva.

Prilagođavanje i varijacije

• Sa pečurkama: Dodajte seckane pečurke u sos za bogatiji ukus.
• Sa vinom: Dodavanje malo crnog vina pojačava aromu i daje dublji ukus jelu.
• Pikantna verzija: Za ljubitelje ljutih jela, dodajte ljutu papriku ili tucanu papriku.

Nutritivne vrednosti (po porciji od oko 250g)

Zaključak

Lovačke šnicle su ukusno, zasitno i tradicionalno jelo koje se lako priprema i može se prilagoditi različitim ukusima. Njihov bogat sos i mekano meso čine ih idealnim obrokom za porodične ručkove i svečane prilike. Uživajte u ovom jelu uz omiljene priloge i začine po vašem izboru!

Bakina pečenja i ostala mesa

Idite nazad na Bakin kuvar