Tašci sa sirom – recept

Poreklo i istorijat sa Tašci sa sirom

Tašci sa sirom su tradicionalno jelo koje potiče iz balkanskih krajeva, a posebno su zastupljeni u srpskoj, bosanskoj i hrvatskoj kuhinji. Ovo jelo ima sličnosti sa italijanskim raviolima ili poljskim pierogama, ali se priprema na poseban način karakterističan za naše podneblje.

Naziv „tašci“ dolazi od oblika testa koje se puni filom, zatvara i kuva u vodi. U starim domaćinstvima, tašci su se pravili ručno, koristeći drvene ili metalne kalupe, dok su u nekim krajevima domaćice jednostavno oblikovale testo nožem ili čašom.

Tradicionalno su se pravili od jednostavnih sastojaka – brašna, jaja, soli i vode, dok je punjenje uglavnom bilo od sira, ali su postojale i slatke verzije sa pekmezom, makom ili orasima. Ovo jelo se često pripremalo za porodične ručkove i posebne prilike, a služilo se uz kiselo mleko, kajmak ili istopljen puter.

Danas su tašci i dalje omiljeni u mnogim domaćinstvima, a recept se prenosi s kolena na koleno, prilagođavajući se modernim ukusima i tehnikama pripreme.

Sastojci:

• 1 kg brašna
• 1 jaje i 2 žumanceta
• kašičica soli
• vode po potrebi
• Fil
• 500 gr sira
• 1 jaje

Priprema:

Staviti brašno u vanglu, u sredini napraviti udubljenje i sasuti umućena jaja i so. Uz dodavanje mlake vode zamesiti glatko, srednje tvrdo testo i ostaviti da se odmori pola sata. Potom testo razvaljati na pobrašnjenoj poršini što tanje. Iseći na pravougaonike, i na svaki stavljati po malo sira, preklopiti. Viljuškom ili prstima pritisnuti ivice da se zalepe.

U većoj posudi staviti vodu da proključa, posoliti i sipati kašiku ulja. Spuštati taške u kipuću vodu, paziti da se ne zalepe za dno. Gotove su kad isplivaju na površinu. Ocediti i servirati posute parmezanom ili prezlama.

Saveti i trikovi za pripremu Tašaca sa sirom

Saveti za sastojke

• Koristite brašno tipa 400 ili 500 za mekše testo.
• Domaći sir poput mladog kravljeg je najbolji izbor za fil, ali može se kombinovati sa fetom ili sitnim sirom za bogatiji ukus.
• Dodavanje kašike ulja u testo može učiniti tašce mekšim.
• Ako želite slatku varijantu, u sir možete dodati malo šećera i vanilin šećer.

Saveti za pripremu

• Testo treba dobro umesiti da bi bilo elastično i lako za razvlačenje. Ako je previše suvo, dodajte malo vode, a ako je lepljivo, pospite ga brašnom.
• Ostavite testo da odmori najmanje 30 minuta pre razvlačenja, kako bi se lakše oblikovalo.
• Fil ne treba da bude previše vlažan jer može otežati zatvaranje tašaca. Ako je sir mekan, možete dodati malo prezli da upije višak vlage.
• Kada oblikujete tašce, dobro pritisnite ivice kako se ne bi otvorili tokom kuvanja. Možete koristiti viljušku za dodatno zatvaranje.

Tehnike kuvanja

• Kuvajte tašce u velikoj količini blago posoljene ključale vode kako se ne bi lepili.
• Kada isplivaju na površinu, kuvajte ih još 2-3 minuta kako bi testo bilo potpuno skuvano.
• Nakon kuvanja, prelijte ih sa malo putera ili ulja da se ne slepe.

Predlozi za serviranje

• Tašci sa sirom se tradicionalno služe sa istopljenim puterom, kiselim mlekom ili kajmakom.
• Možete ih posuti rendanim sirom ili proprženim prezlama za dodatni ukus.
• Uz slatku verziju, dodajte med, šećer u prahu ili pekmez.

Čuvanje i ostaci

• Kuvane tašce možete čuvati u frižideru do 2 dana, ali ih pre serviranja podgrejte na pari ili kratko u ključaloj vodi.
• Zamrznuti tašci mogu trajati do 3 meseca. Stavite ih na pleh da se zamrznu pojedinačno, a zatim ih prebacite u kesu ili posudu za zamrzavanje. Kuvajte ih direktno iz zamrzivača bez prethodnog odmrzavanja.

Prilagođavanje i varijacije

• Umesto sira, fil može biti od krompira i luka, spanaća i sira ili čak mesa.
• Za laganiju verziju, možete ih kuvati na pari umesto u vodi.
• U testo možete dodati malo kurkume ili spanaća u prahu za zanimljivu boju.

Veganska (posna) varijanta Tašaca sa sirom

Sastojci:

Za testo:

• 1 kg brašna
• 1 kašičica soli
• 2 kašike ulja (suncokretovo ili maslinovo)
• voda po potrebi

Za fil:

• 500 g posnog biljnog sira (tofu, bademov sir ili sir od indijskog oraha)
• 2 kašike biljnog jogurta ili kisele vode (za sočnost)
• 1 kašika prehrambenog kvasca (za bogatiji, sirast ukus)
• prstohvat soli

Priprema:

1. U posudu staviti brašno, so i ulje, pa postepeno dodavati vodu dok se ne dobije glatko testo. Mesiti testo dok ne postane elastično, zatim ga pokriti krpom i ostaviti da odmori 30 minuta.
2. Za fil, izmrviti biljni sir viljuškom ili ga usitniti u blenderu, dodati biljni jogurt ili kiselu vodu i prehrambeni kvasac. Sve dobro izmešati dok ne postane kremasto.
3. Testo razvući na pobrašnjenoj površini na debljinu od oko 2 mm.
4. Iseći testo na kvadrate ili koristiti čašu za krugove.
5. Na svaki deo testa staviti malo fila, preklopiti i dobro zatvoriti ivice prstima ili viljuškom.
6. U ključalu slanu vodu spuštati tašce i kuvati ih dok ne isplivaju na površinu (oko 5 minuta).
7. Služiti tople, prelivenе sa malo maslinovog ulja ili posnog margarina.

Predlozi za serviranje:

• Prelijte ih sa malo maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom ili orasima.
• Poslužite uz biljni jogurt, ajvar ili kiselu repu.
• Za slatku verziju, fil može biti od mlevenih oraha, rogača ili džema, a poslužiti ih možete sa medom od urmi ili agavinim sirupom.

Ova verzija tašaca je lagana, ukusna i pogodna za post ili veganski način ishrane!

Nutritivne vrednosti Tašaca sa sirom (tradicionalna i veganska varijanta)

Zaključak

Tašci sa sirom, bilo tradicionalni ili veganski, predstavljaju hranljivo i ukusno jelo koje može biti deo uravnotežene ishrane. Tradicionalna verzija pruža više proteina zahvaljujući jajima i mlečnom siru, dok veganska verzija ima manje zasićenih masti i holesterola, što je čini pogodnijom za osobe koje prate posnu ili biljno zasnovanu ishranu.

Veganski tašci su dobar izvor biljnih proteina i vlakana, dok klasična varijanta nudi više kalcijuma iz mlečnih proizvoda. Oba recepta se mogu prilagoditi različitim ukusima i dijetetskim potrebama, čineći ih savršenim izborom za sve generacije.

Bakina slana testa

Idite nazad na Bakin kuvar