Florentineri po bakinom receptu

Saveti i trikovi za pripremu

Saveti za sastojke

• Slatka pavlaka – Koristite punomasnu slatku pavlaku za bogatiji ukus i kremastu teksturu.
• Šećer – Možete koristiti beli kristal šećer, ali ako želite dublju aromu, probajte sa smeđim šećerom.
• Bademi – Najbolje je koristiti blanširane bademe, koje možete iseckati ili samleti u grublju strukturu.
• Ušećerena pomorandžina kora – Domaća ušećerena kora daje intenzivniji ukus, ali možete koristiti i kupovnu.
• Čokolada za mešenje – Preporučuje se kvalitetna tamna čokolada sa najmanje 50% kakao delova.

Saveti za pripremu

• Uvek iseckajte ušećerenu pomorandžinu koru na sitne komade kako bi se ravnomerno rasporedila u smesi.
• Mešajte sastojke na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi – ne dozvolite da provri jer može postati previše gust.
• Pre nego što oblikujete kolačiće, pustite smesu da se malo prohladi kako biste lakše radili s njom.

Tehnike pečenja

• Koristite pleh obložen papirom za pečenje ili silikonsku podlogu da biste sprečili lepljenje.
• Ostavite dovoljno prostora između kolačića jer se tokom pečenja rašire.
• Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 160°C oko 10-12 minuta, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.
• Nakon pečenja, pustite ih da se potpuno ohlade pre nego što dodate čokoladni premaz.

Predlozi za serviranje

• Poslužite ih uz šoljicu espresa ili toplu čokoladu za savršeno uživanje.
• Možete ih staviti u ukrasne kutije i pokloniti za praznike.
• Posipanje sitno rendanom korom pomorandže preko čokoladnog sloja dodatno će pojačati aromu.

Čuvanje i ostaci

• Čuvajte ih u hermetički zatvorenoj kutiji na hladnom i suvom mestu do nedelju dana.
• Ako želite da ih sačuvate duže, mogu se zamrznuti i ostati sveži do 3 meseca.
• Ako postanu mekani, stavite ih u rernu na 150°C na nekoliko minuta da povrate hrskavost.

Prilagođavanje i varijacije

• Umesto badema, možete koristiti lešnike, orahe ili pistaće.
• Ako želite lakšu varijantu, koristite med umesto šećera i tamnu čokoladu sa većim procentom kakaa.
• Za voćnu notu, dodajte suve brusnice, suve kajsije ili suvo grožđe.

Nutritivne vrednosti (po 100 g florentinera)

Posna varijanta Florentinera

Za pripremu posnih florentinera potrebno je zameniti nekoliko ključnih sastojaka, ali da se pritom zadrži bogat ukus i hrskava tekstura.

Sastojci za posnu verziju:

• 250 ml biljne pavlake za kuvanje (kokosova, sojina ili bademova)
• 80 g šećera (može i kokosov šećer za intenzivniju aromu)
• 30 g brašna
• 80 g badema (ili lešnika, oraha po želji)
• 80 g ušećerene kore pomorandže
• Nekoliko kandiranih višanja (po želji)
• Malo margarina ili kokosovog ulja (za podmazivanje)
• 200 g posne čokolade za kuvanje

Saveti za pripremu posne verzije:

• Biljna pavlaka: Kokosova pavlaka daje bogat ukus, ali možete koristiti i bademovu ili sojinu.
• Čokolada: Obratite pažnju da koristite čokoladu koja ne sadrži mlečne sastojke.
• Masnoća: Umesto putera koristite biljni margarin ili kokosovo ulje.

Nutritivne vrednosti (po 100 g posnih florentinera)

Zaključak

           Florentineri su elegantni i ukusni kolačići koji kombinuju orašaste plodove, kandirano voće i bogatu čokoladu. Njihova priprema je jednostavna, a mogu se lako prilagoditi različitim ukusima i dijetetskim potrebama. Bilo da ih pripremate za posebne prilike ili uživate u njima uz kafu, sigurno će postati omiljena poslastica u vašem domu!