Vasilica – recept

Vasilica – poreklo i istorijat

Vasilica je tradicionalni praznični hleb koji se priprema u Srbiji, posebno za Novu godinu po julijanskom kalendaru, poznatu i kao Srpska Nova godina (13. januar). Ovaj običaj ima duboke korene u pravoslavnoj tradiciji. Toga dana Srpska pravoslavna crkva slavi i Svetog Vasilija Velikog, pa otud i naziv ove pogače. Vasilica se priprema od dizanog testa, dekoriše se ukrasima od testa i poslužuje prelivena medom.

Veruje se da Vasilica simbolizuje blagostanje, sreću i napredak u novoj godini. Priprema ovog hleba često uključuje rituale poput ubacivanja novčića u testo, a onaj ko pronađe novčić u svom delu veruje se da će imati sreće tokom cele godine.

Sastojci:

• 500 gr brašna
• 250 ml vode
• 1 paketić svežeg kvasca
• kašika šećera
• kašičica soli
• žumance za premazivanje
• malo meda
• Priprema:
  Kvasac razmutiti sa šećerom i malo brašna u malo tople vode i pustiti da uskisne. U prosejano brašno dodati soli, pa usuti uskisli kvasac. Uz dodavanje tople vode umesiti glatko testo i ostaviti u pokrivenoj posudi oko pola sata, da naraste.Za to vreme od malo brašna, soli i vode zamesiti testo, pa praviti ukrase ( ptičice, grožđe, snop žita, burence, itd).

  Naraslo testo premesiti, pa staviti u okrugli podmazani pleh. Premazati žumancetom, pa poređati ukrase od testa, koje treba malo nakvasiti sa donje strane, da se ne bi odlepili tokom pečenja. Peći oko pola sata na 200 stepeni.

  Poslužiti toplo i preliveno medom.

Saveti i trikovi za pripremu Vasilice

Saveti za sastojke

• Brašno: Koristite univerzalno brašno ili brašno za hleb kako bi testo bilo mekano i elastično. Prosejte ga pre upotrebe da bi bilo vazdušastije.
• Kvasac: Uvek koristite svež kvasac koji nije istekao kako bi testo lepo naraslo. Ako nemate svež kvasac, možete koristiti 7 g suvog kvasca.
• Voda: Koristite mlaku vodu (oko 37°C) jer previše topla voda može da uništi kvasac, a hladna neće aktivirati kvasac pravilno.
• Med: Ako volite blago slatkast ukus, dodajte malo meda u testo ili ga koristite za premazivanje gotove Vasilice.

Saveti za pripremu

• Aktivacija kvasca: Uverite se da se kvasac potpuno aktivirao pre nego što ga dodate u brašno. Ako se ne pojave mehurići ili pena na površini, kvasac možda nije aktivan.
• Mešenje testa: Testo mesite najmanje 8-10 minuta kako bi bilo glatko i elastično. Dobro umešano testo bolje narasta i ima lepu teksturu.
• Odmor testa: Uvek ostavite testo da naraste na toplom mestu, daleko od promaje. Pokrijte ga čistom krpom ili plastičnom folijom da se ne osuši.

Tehnike kuvanja

• Oblikovanje: Možete oblikovati Vasilicu kao klasičan okrugli hleb, pletenicu ili napraviti male dekorativne uzorke nožem pre pečenja.
• Premazivanje: Za sjajnu i zlatnu koricu, premažite testo žumancem pomešanim s malo vode ili mleka pre pečenja.
• Kontrola pečenja: Ako primetite da se Vasilica prebrzo peče odozgo, pokrijte je aluminijumskom folijom nakon 15 minuta.

Predlozi za serviranje

• Poslužite Vasilicu toplu ili na sobnoj temperaturi uz domaći sir, kajmak ili džem.
• Dodajte med i orahe na parče Vasilice za slatku varijantu.
• Dekorativno postavite Vasilicu na sto i ukrasite je grančicama ruzmarina ili nekim simboličnim detaljima za prazničnu atmosferu.

Čuvanje i ostatci

• Vasilicu čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi ili u kesici za hleb kako bi ostala sveža do 2-3 dana.
• Ako imate ostatke, možete ih tostirati i poslužiti uz čaj ili kafu.
• Zamrznite Vasilicu isečenu na kriške i odmrznite po potrebi – zagrejte je u rerni ili mikrotalasnoj za svež ukus.

Prilagođavanje i varijacije

• Slatka varijanta: Dodajte grožđice, suvo voće ili malo cimeta u testo za slatku verziju.
• Slana varijanta: Ubacite sitno seckane masline, sir ili sušeni paradajz za bogatiji ukus.
• Bezglutenska opcija: Koristite bezglutensko brašno i prilagodite količinu tečnosti, jer bezglutenska testa imaju drugačiju teksturu.
• Dodavanje ukrasa: Ubacite novčić u testo kao tradicionalni simbol sreće ili napravite ukrasne oblike od manjeg testa i postavite ih na Vasilicu pre pečenja.

Nutritivne vrednosti za Vasilicu (po porciji od 100 g)

Napomena: Vrednosti su okvirne i mogu se razlikovati u zavisnosti od konkretnih sastojaka i načina pripreme.

Zaključak

Vasilica je tradicionalni hleb koji je energetski bogat zahvaljujući ugljenim hidratima, što ga čini dobrim izvorom energije za početak dana ili kao deo glavnog obroka. Sadrži umerenu količinu proteina i masti, dok su vlakna zastupljena u manjoj meri. Dodavanje integralnog brašna ili semenki može povećati sadržaj vlakana, čineći je nutritivno bogatijom.

Ovaj hleb je odličan izbor za praznične dane, jer ne samo da simbolizuje tradiciju i blagostanje, već pruža i ukusnu osnovu za razne kombinacije, poput slatkih ili slanih dodataka. Ipak, zbog sadržaja soli i kalorija, preporučuje se umerena konzumacija, posebno osobama koje vode računa o unosu natrijuma.

Prilagođavanjem recepta, Vasilica može zadovoljiti različite ukuse i nutritivne potrebe, dok istovremeno zadržava svoj praznični duh i simboliku.

Bakin hleb i peciva

Bakina testa

Idite nazad na Bakin kuvar