Vanilin roščići – recept

Ovi prhki kolačići postali su nezaobilazan deo božićnih i novogodišnjih trpeza širom Evrope. Karakteristični su po bogatom ukusu vanile, putera i orašastih plodova, najčešće badema ili oraha. Danas su popularni i u Srbiji, gde se pripremaju kao deo prazničnih specijaliteta.

Sastojci:

• 400 g mekog brašna tip 400
• 250 putera
• 100 g šećera
• 1 jaje
• 100 g mlevenih badema ili oraha
• 2 kesice vanilin šećera
• Za posipanje
• 150gr šećera u prahu
• 3 kesice vanilin šećera

Priprema:

U činiju za mešanje sipati brašno, dodati puter isečen na kockice, šećer, vanilin šećer, mlevene bademe i jaje. Zamesiti glatko testo, a zatim ga pokriti i ostaviti da odstoji na hladnom najmanje sat vremena. Od testa oblikovati valjke debljine jednog centimetra, pa ih seći na prutiće dužine oko 5 cm. Svaki prutić lagano valjati, stanjivati krajeve u špic, pa ih saviti u oblik roščića (potkovice). Slagati na pleh i peći na 180 stepeni oko 15 minuta. Treba da ostanu beli.Ostaviti ih u plehu da se ohlade, da se ne bi lomili. Potom ih valjati u šećer u prahu i čuvati u metalnoj kutiji. Ovako spremljeni roščići mogu stajati tri do četiri nedelje.

Ako se prave posni roščići, umesto putera upotrebiti margarin i izostaviti jaje, biće jednako ukusni.

Saveti i trikovi za pripremu:

Saveti za sastojke

• Puter: Koristite kvalitetan puter sa visokim procentom mlečne masti (najmanje 82%). Puter treba da bude hladan kako bi testo bilo prhko.
• Brašno: Preporučuje se meko brašno tip 400, jer daje nežnu teksturu. Brašno možete prosejati pre upotrebe kako bi bilo vazdušastije.
• Orašasti plodovi: Tradicionalno se koriste bademi, ali ih možete zameniti orasima, lešnicima ili pistacijama. Najbolje je koristiti sitno mlevene orašaste plodove za ujednačenu teksturu.
• Vanilin šećer: Domaći vanilin šećer (šećer sa mahunama vanile) može poboljšati aromu kolača.

Saveti za pripremu

• Testo treba mesiti kratko – dovoljno da se sastojci sjedine. Preterano mesenje može učiniti roščiće tvrdim.
• Nakon mešenja, obavezno ohladite testo u frižideru najmanje 30 minuta kako bi se puter stegao i testo bilo lakše za oblikovanje.
• Ako vam je testo previše mekano i lepljivo, dodajte malo brašna, ali pazite da ne preterate jer kolači mogu postati suvi.

Tehnike pečenja

• Temperatura: Pečenje na 180°C je optimalno, ali ako imate jaču rernu, možete smanjiti na 170°C kako bi se ravnomerno ispekli.
• Pleh i papir za pečenje: Uvek koristite papir za pečenje kako se roščići ne bi zalepili za pleh.
• Praćenje boje: Roščići treba da ostanu svetle boje – samo blago zlatni po ivicama. Ako potamne, znači da su prepečeni.
• Hlađenje: Ostavite ih na plehu nekoliko minuta pre nego što ih prebacite na rešetku za hlađenje – dok su vrući, lako pucaju.

Predlozi za serviranje

• Poslužite ih uz topli napitak poput čaja, kafe ili kuvanog vina za pun ugođaj.
• Možete ih dekorisati dodatnim šećerom u prahu ili ih umočiti u otopljenu čokoladu za bogatiji ukus.
• Lepo se slažu sa drugim prazničnim kolačima kao deo slatkog posluženja.

Čuvanje i ostaci

• Skladištenje: Roščiće čuvajte u hermetički zatvorenoj kutiji na sobnoj temperaturi do 2-3 nedelje.
• Odvajanje slojeva: Ako ih slažete u kutiju, između slojeva stavite papir za pečenje kako se ne bi zalepili.
• Zamrzavanje: Možete ih zamrznuti u dobro zatvorenoj posudi do 3 meseca. Pre konzumacije ih samo ostavite da se otope na sobnoj temperaturi.

Prilagođavanje i varijacije

• Bezglutenska verzija: Možete koristiti bezglutensko brašno ili mešavinu bademovog i pirinčanog brašna.
• Čokoladna verzija: U testo dodajte malo kakao praha za čokoladni ukus.
• Citrusna aroma: Dodajte rendanu koricu limuna ili narandže za osvežavajuću notu.
• Začinske varijacije: Možete dodati prstohvat cimeta ili muskatnog oraščića za topliji ukus.

Nutritivne vrednosti (po 100 g vanilin roščića)

Zaključak

        Vanilin roščići su klasik među prazničnim poslasticama – nežni, mirisni i prhki. Njihova jednostavna priprema i mogućnost prilagođavanja recepta čine ih omiljenim među domaćicama. Savršeno se uklapaju uz šoljicu toplog napitka i donose toplinu prazničnih dana. Bilo da ih pripremate za posebne prilike ili jednostavno želite da uživate u neodoljivom ukusu vanile i putera, ovaj recept će vas sigurno oduševiti.

Bakini kolači

Idite nazad na Bakin kuvar