Pileći paprikaš sa noklicama – bakin recept

Poreklo i istorijat pilećeg Paprikaša sa noklicama

Pileći paprikaš sa noklicama jedno je od tradicionalnih jela koje se prenosi s generacije na generaciju u mnogim delovima Balkana, posebno u Vojvodini, Mađarskoj i severnim delovima Srbije. Njegovo poreklo može se pratiti do mađarske kuhinje, gde su začinjeni gulaši i paprikaši deo kulinarske tradicije već vekovima.

U Vojvodini i okolnim krajevima, paprikaš se odomaćio kao jedno od omiljenih porodičnih jela, posebno u seoskim domaćinstvima, gde su domaćice pripremale jela od dostupnih i svežih sastojaka. Glavni začin – aleva paprika – daje mu prepoznatljivu boju i ukus, dok noklice (male testenine od brašna i jaja) čine jelo još bogatijim i zasitnijim.

Nekada su se paprikaši pripremali u velikim kazanima na otvorenom, posebno tokom porodičnih okupljanja, svadbi ili proslava. Danas, iako se priprema u kućnim uslovima, ovo jelo i dalje nosi duh zajedništva i domaće kuhinje. Bakin recept za pileći paprikaš sa noklicama garantuje bogat ukus i toplinu tradicionalnog obroka, kakav su pripremale naše bake.

Pileći paprikaš se moze kuvati i sa krompirom, i sa noklicama. Noklice su naročito omiljene deci, slične su griz-knedlama koje se zakuvavaju u supi. Za noklice je najbolje upotrebiti meko psenično brasno, potrebno je malo iskustva da bi se pogodila prava gustina testa, da ne budu ni pretvrde, ni premekane,tj. da se ne raspadaju…

Sastojci:

• 1 pile ili 1kg pilećeg mesa
• 2 glavice crnog luka
• 1 šargarepa
• 1 dl ulja ili kašika masti
• so, biber, aleva paprika
• Noklice:
• 3 jajeta
• 200 gr brašna (oko 8 punih supenih kašika)
• pola kašičice soli

Priprema:

Na masnoći izdinstati sitno sečene dve glavice crnog luka i šargarepu isečenu na kolutove. Dodati piletinu isečenu na komade, pa kratko dinstati na tihoj vatri, dolivajući po malo vode. Posoliti, pobiberiti, posuti alevom paprikom, naliti vodom da ogrezne i kuvati na tihoj vatri još otprilike pola sata.

Za noklice umutiti viljuškom jaja, posoliti, dodavati postepeno brašno, dok se ne napravi ređe testo. Kašičicom vaditi noklice pa ih spuštati u ključali paprikaš. Kuvati dok noklice ne isplivaju na površinu. Pred služenje posuti sitno seckanim peršunom.

Saveti i Trikovi za Pripremu Pilećeg Paprikaša sa Noklicama

Saveti za sastojke

• Meso – Najbolje je koristiti celo pile isečeno na komade jer različiti delovi daju bogatiji ukus. Ako koristite samo belo meso, jelo može biti manje sočno.
• Začini – Aleva paprika je ključni sastojak, pa birajte kvalitetnu, slatku ili ljutu, po ukusu. Dodatak lovorovog lista može poboljšati aromu.
• Noklice – Koristite sveža jaja i prosejano brašno za laganiju teksturu. Ako želite mekše noklice, možete dodati malo mineralne vode.

Saveti za pripremu

• Dinstanje luka – Luk se dinsta polako dok ne postane staklast, jer to daje bogatu osnovu paprikašu. Preporučuje se da se luk dinsta najmanje 10 minuta pre dodavanja mesa.
• Dodavanje vode ili supe – Umesto obične vode, koristite pileću supu za bogatiji ukus. Vodu dodajte postepeno, kako paprikaš ne bi bio previše tečan.
• Testiranje noklica – Prvu noklicu ubacite u ključali paprikaš da biste testirali gustinu pre nego što dodate ostatak smese.

Tehnike kuvanja

• Lagano krčkanje – Paprikaš treba kuvati na tihoj vatri kako bi se svi ukusi dobro sjedinili. Preporučeno vreme kuvanja je oko 45 minuta do sat vremena.
• Noklice se dodaju na kraju – Kada je paprikaš skoro gotov, noklice se ubacuju kašikom direktno u ključali sos i kuvaju se nekoliko minuta dok ne isplivaju na površinu.
• Završna nota – Nakon kuvanja, ostavite paprikaš da odmori 10 minuta pre serviranja kako bi se ukusi sjedinili.

Predlozi za serviranje

• Služite ga sa domaćim hlebom ili projarom, kako biste pokupili sav ukusni sos.
• Dodajte kašiku kisele pavlake na vrh tanjira za dodatnu kremastost.
• Ukrasite svežim peršunom za bolji vizuelni utisak i dodatnu aromu.

Čuvanje i ostaci

• Paprikaš se može čuvati u frižideru do 3 dana u hermetički zatvorenoj posudi.
• Prilikom podgrevanja dodajte malo vode ili supe da biste osvežili sos.
• Može se zamrznuti bez noklica do 3 meseca. Noklice je najbolje napraviti sveže prilikom ponovnog serviranja.

Prilagođavanje i varijacije

• Laganija verzija – Umesto ulja koristite maslinovo ulje, a za gušći sos dodajte pasirani paradajz.
• Pikantna varijanta – Dodajte ljutu papriku ili tucanu čili papriku za jači ukus.
• Povrtni paprikaš – Umesto mesa, koristite pečurke, krompir i papriku za vegetarijansku verziju.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

Zaključak

Pileći paprikaš sa noklicama je tradicionalno jelo bogatog ukusa koje okuplja porodicu oko stola. Njegova jednostavna priprema, mogućnost prilagođavanja i domaći ukus čine ga omiljenim jelom u mnogim domovima. Bilo da ga pripremate po bakinim instrukcijama ili mu dodajete lični pečat, ovaj paprikaš garantuje uživanje u svakom zalogaju!

Bakina glavna jela

Idite nazad na Bakin kuvar