Kokos kocke – čupavci – recept

Poreklo i istorijat:

              Kokos kocke, poznate i kao čupavci, imaju bogatu istoriju koja seže u vreme kada su domaćice oslanjale svoje kulinarsko umeće na jednostavne, a ukusne sastojke koji su bili dostupni. Ove poslastice nastale su kao improvizovani kolačići, a recepti su se prenosili s generacije na generaciju, prilagođavajući se ukusima i mogućnostima lokalnih zajednica.

U početku, čupavci su bili omiljeni među porodicama na proslavama i okupljanjima, a kasnije su postali neizostavan deo mnogih prazničnih trpezanija širom regiona. Njihova popularnost ne jenjava ni danas, jer jednostavnost pripreme i bogat ukus odražavaju tradiciju domaće kuhinje, istovremeno zadovoljavajući savremene standarde ukusa. Kokos kocke svojim egzotičnim sastojcima, poput kokos brašna i čokolade, simbolizuju spoj tradicionalnog i modernog, čime ostaju cenjene kako među starijima, tako i među mlađima.

Sastojci:

• 3 jajeta
• 10 kašika šećera
• 12 kašika ulja
• 100ml mleka
• 16 kašika brašna
• 1 prašak za pecivo
  Glazura
• 200ml (šolja) mleka
• šolja šećera
• 250gr margarina
• 100gr čokolade
• 300gr kokos-brašna

Priprema
Umutiti belanca sa šećerom, pa dodati mleko, ulje, žumanca i brašno pomešano sa praškom za pecivo. Masu sipati u podmazan i pobrašnjen pleh i peći na 180 stepeni dok ne porumeni i odvaja se od ivice pleha. Ohlađen kolač iseći na kocke, pa umakati u glazuru od čokolade, a potom u kokos.
Glazura se pravi od šolje šećera i šolje mleka koje treba rastopiti na štednjaku. Potom dodati margarin i čokoladu i dobro izmešati.

Saveti i trikovi za pripremu Kokos kocki – Čupavaca

Saveti za sastojke

• Jaja neka budu sobne temperature – tako će se bolje umutiti i testo će biti vazdušnije.
• Mleko možete koristiti obično ili biljno (npr. bademovo ili kokosovo) za drugačiji ukus.
• Margarin možete zameniti maslacem za bogatiji ukus glazure.
• Čokolada tamna (sa većim procentom kakaa) daje intenzivniji ukus, dok mlečna čini kolač slađim.
• Kokosovo brašno može biti krupnije ili sitnije mleveno – odaberite prema želji.

Saveti za pripremu

• Umutite jaja i šećer dok ne postanu penasta smesa – to će doprineti vazdušnosti biskvita.
• Dodavanje ulja postepeno pomaže da testo ostane mekano.
• Brašno i prašak za pecivo prosejte pre dodavanja kako bi se izbegle grudvice.
• Ne premešajte testo – lagano sjedinite sastojke da biste zadržali vazdušnu strukturu.

Tehnike pečenja

• Pečenje u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C je idealno – temperatura ne sme biti previsoka da biskvit ne bi ispucao.
• Koristite pleh dimenzija 20×30 cm za optimalnu visinu kolača.
• Proverite čačkalicom da li je biskvit pečen – ako izađe suva, kolač je spreman.
• Nakon pečenja, ostavite da se potpuno ohladi pre sečenja kako se ne bi lomio.

Predlozi za serviranje

• Klasično posluženje – poslužite uz šolju kafe, čaja ili toplog mleka.
• Sa voćem – poslužite uz jagode, maline ili banane za osvežavajući kontrast.
• Dekoracija – po vrhu dodajte narendanu belu čokoladu ili lešnike za dodatni ukus.
• Svežina – služite ohlađene, jer će tada imati najbolju teksturu.

Čuvanje i ostatci

• Frižider – čuvajte u zatvorenoj posudi do 5 dana.
• Zamrzavanje – mogu se zamrznuti do 3 meseca. Zamotajte u plastičnu foliju i stavite u posudu sa poklopcem.
• Oživljavanje teksture – ako omekšaju, kratko ih rashladite u frižideru ili ostavite na sobnoj temperaturi pre serviranja.

Prilagođavanje i varijacije

• Bez glutena – koristite bezglutensko brašno umesto običnog.
• Sa orasima – u glazuru dodajte mlevene orahe za drugačiji ukus.
• Čokoladni biskvit – dodajte 2 kašike kakaa u testo za bogatiji ukus.
• Bez mlečnih proizvoda – koristite biljno mleko i veganski margarin.

Nutritivne vrednosti (po porciji, oko 50 g)

Posni čupavci
Sastojci:

• 10 kašika šećera
• 12 kašika ulja
• 18 kašika vode
• 15 kašika brašna
• 1 prašak za pecivo
  Glazura
• 150gr šećera
• 200ml vode
• 100gr čokolade
• 250gr margarina
• 300gr kokosa

Saveti i trikovi za pripremu posnih kokos kocki – čupavaca

Saveti za sastojke

• Šećer – Možete koristiti beli kristal šećer ili smeđi šećer za blagu karamelnu notu.
• Ulje – Najbolje je koristiti suncokretovo ulje jer nema jak miris i ne menja ukus kolača.
• Voda – Možete koristiti običnu ili gaziranu vodu. Gazirana voda daje dodatnu mekoću testu.
• Brašno – Koristite glatko pšenično brašno, a za zdraviju varijantu, pola mere zamenite integralnim brašnom.
• Prašak za pecivo – Obavezno ga prosejte sa brašnom kako bi se ravnomerno rasporedio.
• Margarin – Koristite kvalitetan biljni margarin bez mlečnih sastojaka.
• Čokolada – Proverite deklaraciju da li je posna, posebno ako pripremate za post ili osobe koje izbegavaju mlečne proizvode.
• Kokos – Što sitniji kokos, to bolje upija glazuru i ravnomerno prekriva kocke.

Saveti za pripremu

• Testo mutite postepeno dodajući suve sastojke u tečne kako biste izbegli grudvice.
• Ako želite mekši biskvit, dodajte kašiku sirćeta ili limunovog soka u smesu – ovo aktivira prašak za pecivo i čini kolač vazdušastim.
• Ostavite biskvit da se potpuno ohladi pre sečenja kako se ne bi lomio prilikom umakanja u glazuru.
• Glazuru pripremajte na laganoj vatri i mešajte dok se svi sastojci ne sjedine u glatku smesu.

Tehnike pečenja

• Pečenje na 180°C u prethodno zagrejanoj rerni daje ravnomerno pečen biskvit.
• Testo pecite u plehu obloženom papirom za pečenje kako biste ga lakše izvadili.
• Proverite čačkalicom da li je biskvit pečen – ako izađe suva, kolač je gotov.
• Ostavite da se biskvit potpuno ohladi pre nego što ga isečete na kocke.

Predlozi za serviranje

• Posne kokos kocke mogu se služiti samostalno uz šoljicu čaja ili kafe.
• Za svečaniji izgled, poslužite ih na tacni sa voćem poput malina ili jagoda.
• Možete ih staviti u papirne korpice radi lakšeg uzimanja i elegantnijeg izgleda.
• Ukoliko želite dodatni dekorativni efekat, pospite malo kokosovog brašna po tanjiru pre serviranja.

Čuvanje i ostatci

• Kolač čuvajte u zatvorenoj kutiji na hladnom mestu kako bi ostao svež do 5 dana.
• Ako ih želite duže sačuvati, možete ih zamrznuti do 3 meseca – najbolje ih je staviti u posudu sa poklopcem i odvojiti slojeve papirom za pečenje.
• Pre konzumacije, zamrznute kocke ostavite na sobnoj temperaturi oko 30 minuta.

Prilagođavanje i varijacije

• Bez glutena – Zamenite pšenično brašno mešavinom bezglutenskog brašna.
• Sa orašastim plodovima – U glazuru možete dodati mlevene bademe ili lešnike za bogatiji ukus.
• Sa voćnim dodatkom – Dodajte rendanu koru pomorandže ili limuna u biskvit za osvežavajući ukus.
• Umesto kokosa – Ako ne volite kokos, kocke možete uvaljati u mlevene orahe ili mleveni keks.

Nutritivne vrednosti po porciji (1 kocka, približno 50g)

Zaključak

Kokos kocke – čupavci su klasičan, jednostavan i ukusan desert koji se lako priprema i rado jede u svim prilikama. Njihova kombinacija mekanog biskvita, bogate čokoladne glazure i kokosa čini ih neodoljivim. Prateći savete i trikove, možete ih prilagoditi svom ukusu i učiniti još boljima. Bez obzira da li ih služite gostima ili uživate u njima sami, ovaj kolač je uvek odličan izbor!

Bakini kolači

Idite nazad na Bakin kuvar