Poreklo i istorijat 

              Ledene kocke su jedan od omiljenih kolača na našim prostorima, poznat po svojoj sočnoj strukturi, bogatom kremu i čokoladnoj glazuri. Ovaj kolač potiče iz domaće, tradicionalne kuhinje Balkana, gde su ga domaćice često pripremale za svečane prilike, slave i porodična okupljanja.

Iako tačno poreklo nije dokumentovano, veruje se da je nastao kao varijacija starijih evropskih kremastih kolača, prilagođen dostupnim sastojcima i ukusu lokalnog stanovništva. Njegovo ime potiče od glatke, sjajne čokoladne glazure i osvežavajuće, kremaste teksture, koja daje osećaj „ledenosti“ prilikom konzumiranja.

Danas je Ledena kocka nezaobilazan kolač u poslastičarnicama i domaćinstvima širom regiona. Kombinacija mekanog kakao biskvita, laganog mlečnog fila i bogate čokoladne glazure čini je savršenim desertom za sve generacije.

Sastojci:

Kora:

  • 5 jaja
  • 5 kašika šećera
  • 5 kašika brašna
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 3 kašike kakaoa
  • 150 ml ulja

Preliv:

  • 1 čaša šećera
  • 250 ml vode

Fil:

  • 1 l mleka
  • 10 kašika šećera
  • 8 kašika brašna
  • 250 gr margarina

Glazura:

  • 200 gr čokolade za mešenje
  • 2 kašike ulja

Priprema:

Umutiti jaja i šećer, dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo, kakao i ulje. Izručiti u podmazan i brašnom posut pleh, pa peći na 220 stepeni 20 minuta. Vodu i šećer prokuvati, ohladiti i tim sirupom preliti ispečenu koru.

Za fil staviti 750 ml mleka da provri, a u preostalo hladno mleko umešati šećer, brašno i vanilin šećer. Smesu lagano sipati u vrelo mleko i kuvati na tihoj vatri dok se ne zgusne. U ohlađen fil umešati omekšali margarin, pa sve dobro umutiti.

Natopljenu koru filovati kremom, a preko razliti toplu čokoladnu glazuru. Ostaviti da se dobro ohladi, pa služiti isečeno na kocke.

Saveti i trikovi za pripremu

Saveti za sastojke

  • Koristite sveže jaja sobne temperature za vazdušastiji biskvit.
  • Umesto margarina, možete koristiti maslac za bogatiji ukus fila.
  • Tamna čokolada sa većim procentom kakaa daje intenzivniji ukus glazure.
  • Po želji, možete dodati vanilin šećer u fil za dodatnu aromu.

Saveti za pripremu

  • Uvek prosejte brašno i kakao kako biste izbegli grudvice u testu.
  • Kada kuvate fil, neprestano mešajte da se ne stvore grudvice i da se ne zalepi za dno posude.
  • Pre nego što prelijete biskvit sirupom, sačekajte da se malo ohladi kako bi upio tečnost ravnomerno.

Tehnike pečenja

  • Pečenje na 180°C u prethodno zagrejanoj rerni osigurava ravnomerno pečen biskvit.
  • Testirajte biskvit čačkalicom – ako izađe suva, kolač je gotov.
  • Ostavite biskvit da se potpuno ohladi pre dodavanja fila i glazure kako biste izbegli topljenje fila.

Predlozi za serviranje

  • Ledene kocke su najbolje kada su dobro rashlađene, pa ih držite u frižideru barem 2 sata pre služenja.
  • Servirajte ih uz šlag ili kuglu sladoleda od vanile za još bogatiji desert.
  • Možete ih ukrasiti rendanom čokoladom, orasima ili kokosom za dodatni vizuelni efekat.

Čuvanje i ostatci

  • Ledene kocke čuvajte u frižideru, pokrivene folijom ili u hermetički zatvorenoj posudi, do 5 dana.
  • Ako želite da ih zamrznete, najbolje je to učiniti bez glazure i pre služenja dodati svež preliv i čokoladu.
  • Ostatke možete koristiti za pravljenje sitnih kolača – izmrvite ih, pomešajte sa čokoladnim prelivom i oblikujte kuglice.

Prilagođavanje i varijacije

  • Možete dodati mlevene orahe ili lešnike u biskvit za dodatnu aromu i hrskavost.
  • Umesto klasične čokoladne glazure, probajte belu čokoladu za zanimljiv vizuelni kontrast.
  • Ako želite zdraviju verziju, zamenite beli šećer medom ili kokosovim šećerom, a margarin puterom od badema.

Nutritivne vrednosti (po 100 g kolača)

Nutritivna vrednostKoličina
Energetska vrednost280 kcal
Proteini4 g
Masti14 g
Ugljeni hidrati34 g
Šećeri22 g
Vlakna1 g

Zaključak

            Ledene kocke su klasik među poslasticama koji nikada ne izlazi iz mode. Njihova jednostavna priprema i bogat, kremast ukus čine ih idealnim desertom za sve prilike. Uz pravilne tehnike pripreme i nekoliko trikova, svaki zalogaj može biti savršeno uravnotežen – sočan, kremast i čokoladan. Bilo da ih pravite za posebne prilike ili kao slatki užitak za porodicu, Ledene kocke su siguran izbor koji svi vole!

Idite nazad na Bakin kuvar

PODELI: