Emil Žerbo osmislio je ovaj kolač još krajem 19. veka, za Budimpeštansku poslastičarnicu, koja od onda nosi njegovo ime – Gerbeaud (Žerbo). Naravno, originalna receptura ostaće tajna, ovo je jedna od brojnih verzija…
Sastojci:
- Kore:
- 400 gr brašna
- 200 gr putera
- 1 jaje
- 2 kašike šećera
- paketić kvasca
- Fil:
- 100 gr šećera
- 300 gr mlevenih oraha
- 100 gr šećera u prahu
- 300 ml mleka
- 100 gr putera
- 200 gr džema od kajsija
- Glazura:
- 100 gr čokolade
- 3 kašike šećera
- 3 kašike vode
- 50 gr putera
Priprema:
U brašno sipati pripremljeni nadošli kvasac (sa kašičicom šećera, brašna i malo tople vode). Dodati jaje, šećer i omekšali puter. Zamesiti testo, podeliti na tri dela i ostaviti pola sata da se odmori.
Potom razvući testo u tri tanke kore veličine pleha i ispeći na poleđini pleha.
Za to vreme spremiti nadev: popariti orahe vrelim mlekom, dodati penasto umućen puter sa prah šećerom.
Ohlađene kore premazati džemom, posuti sa 50 gr šećera, a preko naneti polovinu fila sa orasima. Staviti drugu koru, ponoviti postupak, i na kraju poklopiti trećom korom.
Peći kolač na 200 stepeni oko pola sata. Ohlađen kolač preliti toplom glazurom od čokolade.
Idite nazad na Bakin kuvar
