Žerbo kocke – recept

Emil Žerbo osmislio je ovaj kolač još krajem 19. veka, za Budimpeštansku poslastičarnicu, koja od onda nosi njegovo ime – Gerbeaud (Žerbo). Naravno, originalna receptura ostaće tajna, ovo je jedna od brojnih verzija…

Sastojci:

Kore:

400 gr brašna

200 gr putera

1 jaje

2 kašike šećera

paketić kvasca

Fil:

100 gr šećera

300 gr mlevenih oraha

100 gr šećera u prahu

300 ml mleka

100 gr putera

200 gr džema od kajsija

Glazura:

100 gr čokolade

3 kašike šećera

3 kašike vode

50 gr putera

Priprema:
U brašno sipati pripremljeni nadošli kvasac (sa kašičicom šećera, brašna i malo tople vode). Dodati jaje, šećer i omekšali puter. Zamesiti testo, podeliti na tri dela i ostaviti pola sata da se odmori.

Potom razvući testo u tri tanke kore veličine pleha i ispeći na poleđini pleha.

Za to vreme spremiti nadev: popariti orahe vrelim mlekom, dodati penasto umućen puter sa prah šećerom.

Ohlađene kore premazati džemom, posuti sa 50 gr šećera, a preko naneti polovinu fila sa orasima. Staviti drugu koru, ponoviti postupak, i na kraju poklopiti trećom korom.

Peći kolač na 200 stepeni oko pola sata. Ohlađen kolač preliti toplom glazurom od čokolade.

Bakini kolači

Idite nazad na Bakin kuvar