Kupusnik je pita sa kiselim kupusom. Najukusnija je sa domaćim, ručno razvijanim korama, a mogu se koristiti i već gotove kore za pitu.
Često priprema u Srbiji drugim zemljama Balkana kao omiljeni zimski specijalitet. U Bosni se zove kupusnjača.

Sastojci:

Kore:

  • 750 gr brašna
  • 4 dl vode
  • 2 kašike ulja
  • 1 kašičica soli

    Nadev:

  • 1 glavica (oko 1 kg) kiselog kupusa
  • 2 struka praziluka
  • 3 dl ulja
  • biber

Priprema:

U dubljoj posudi prosejati brašno i so, pa dolivati postepeno mlaku vodu i ulje. Zamesiti glatko testo, pokriti krpom i ostaviti da odstoji oko pola sata. Potom testo premesiti, pa podeliti na četiri dela. Formirati loptice, pa rastanjiti u jufke, namazati uljem i ostaviti na toplom mestu.
Kupus iseckati na rezance, pa isprati vodom, da ne bude prekiseo, dobro ocediti. Praziluk sitno iseckati, pa ispržiti na ulju. Dodati kupus i sve zajedno dinstati oko 15 minuta, pobiberiti.

Sto prekriti platnenim stolnjakom, pa posuti brašnom. Staviti jufku, pa je polako prstima rastanjiti, što je moguće tanje. Na kraju odseći rubove. Filovati nadevom od kupusa, pa pomoću stolnjaka urolati. Staviti u nauljen pleh. Postupak ponoviti sa sve četiri jufke, odozgo premazati pitu uljem, pa peći oko pola sata na 200 stepeni, dok ne porumeni.

Bakina testa

Bakine slane pite – starinski recepti

Idite nazad na Bakin kuvar