Lignje na salatu – poreklo i istorijat
Lignje su morski plodovi koji su vekovima prisutni u kuhinjama mediteranskog regiona. Uglavnom su popularne u zemljama poput Italije, Hrvatske, Grčke i Španije, gde se tradicionalno pripremaju na razne načine – pržene, pečene, punjene ili u obliku salate. Lignje na salatu su jedno od omiljenih jela zbog svoje svežine i jednostavnosti, a ujedno su i lagano i hranljivo jelo koje osvežava tokom toplih dana. Priprema lignji u kombinaciji sa povrćem, maslinovim uljem i citrusnim sokom oslikava zdrav duh mediteranske kuhinje, koja se oslanja na prirodne, sveže i sezonske sastojke.
Sastojci:
- 1 kg očišćenih lignji
- 3 krompira srednje veličine
- glavica crnog luka
- par čenova belog luka
- vezica svežeg lista peršuna
- maslinovo ulje
- sok od limuna ili sirće
- so, biber
Priprema:
Lignje kratko prokuvati u slanoj vodi, ocediti i iseckati na kolutove.- Krompir skuvati u ljusci, pa oljuštiti i iseckati na komade.
- Krompir i lignje izmešati, pa dodati iseckani crni i beli luk, ulje, limunov sok, so i biber.
- Obilato posuti peršunovim listom.
Salata je ukusna i topla i hladna.
Saveti i trikovi za pripremu lignji na salatu
Saveti za sastojke:
- Lignje: Birajte što svežije lignje ili kvalitetne zamrznute. Sveže lignje imaju prijatan miris mora i čvrstu teksturu. Ako koristite zamrznute, odmrznite ih polako u frižideru.
- Povrće: Krompir treba da bude srednje čvrst (poput sorte crveni desirée) kako bi zadržao oblik nakon kuvanja. Peršun koristite svež radi boljeg ukusa.
- Začini: Maslinovo ulje ekstra devičansko i svež limunov sok su ključni za autentičan ukus. Beli luk možete koristiti umereno ako ne volite prejaku aromu.
Saveti za pripremu:
- Čišćenje lignji: Ako lignje nisu očišćene, pažljivo uklonite unutrašnjost, providnu hrskavicu, kožu i isperite ih pod hladnom vodom.
- Sečenje: Lignje isecite na kolutove ili trakice jednake veličine kako bi se ravnomerno skuvale.
- Kuvanje krompira: Kuvajte krompir u ljusci kako bi zadržao svoju prirodnu aromu i teksturu. Očistite ga i isecite na kockice kada se ohladi.
Tehnike kuvanja:
- Kuvanje lignji: Ubacite lignje u ključalu posoljenu vodu i kuvajte 2-3 minuta, dok ne postanu mekane. Duže kuvanje ih može učiniti gumenastim.
- Blanširanje luka: Ako je sirov crni luk prejak za vas, iseckane kolutove luka prelijte vrelom vodom na nekoliko sekundi, pa ih odmah isperite hladnom vodom.
- Mešanje: Sastojke uvek pomešajte dok su još mlaki kako bi bolje upili začine.
Predlozi za serviranje:
- Poslužite lignje na salatu na sobnoj temperaturi ili blago rashlađene.
- Dekorišite svežim listićima peršuna i kriškama limuna.
- Salatu možete servirati uz prepečeni hleb ili kao prilog uz ribu sa roštilja.
Čuvanje i ostatci:
- Čuvajte lignje na salatu u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 2 dana.
- Pre serviranja, promešajte i dodajte još malo maslinovog ulja i limunovog soka kako bi se osvežila.
Prilagođavanje i varijacije:
- Dodaci: Dodajte masline, kapare, čeri paradajz ili rukolu za bogatiji ukus.
- Začini: Eksperimentišite sa svežim začinima, poput bosiljka ili mirođije.
- Proteini: Lignje možete kombinovati sa kuvanim jajima ili piletinom za jače jelo.
- Veganska opcija: Umesto lignji, koristite pečurke poput bukovače ili sejtan, sa sličnim začinima i tehnikom pripreme.
Uživajte u savršenom balansu ukusa i tekstura ovog mediteranskog specijaliteta!
Nutritivne vrednosti lignji na salatu (na osnovu količina iz recepta, za 4 porcije)
| Nutrijent | Količina (po porciji) | Ukupno (za recept) |
|---|---|---|
| Energetska vrednost | ~180 kcal | ~720 kcal |
| Proteini | ~15 g | ~60 g |
| Ugljeni hidrati | ~12 g | ~48 g |
| Masti | ~8 g | ~32 g |
| Zasićene masti | ~1 g | ~4 g |
| Dijetalna vlakna | ~2 g | ~8 g |
| Natrijum (so) | ~300 mg | ~1200 mg |
| Vitamin C | ~20 mg | ~80 mg |
| Gvožđe | ~2 mg | ~8 mg |
| Kalcijum | ~30 mg | ~120 mg |
Zaključak:
Lignje na salatu su nutritivno uravnoteženo jelo koje kombinuje visok sadržaj proteina iz lignji i vlakana iz povrća. Ovo jelo ima umereno nizak sadržaj masti, sa zdravim masnoćama iz maslinovog ulja, koje su odlične za kardiovaskularno zdravlje. Uz dodatak limunovog soka, bogato je vitaminom C, što pomaže apsorpciji gvožđa i jačanju imunog sistema.
Zahvaljujući maloj energetskoj vrednosti i osvežavajućim sastojcima, lignje na salatu su idealan izbor za lagani ručak ili večeru, posebno za one koji žele da održe uravnoteženu ishranu. Takođe, jelo se može lako prilagoditi i obogatiti dodatnim sastojcima za još raznovrsniji obrok.
Idite nazad na Bakin kuvar
