Ljutenica je specijalitet južne Srbije i Makedonije, pikantna mešavina pečene paprike i paradajza. Pečena paprika se obavezno secka, na rezance ili na kockice, ne melje se, kao kod ajvara. Količina ljute papričice može se podesiti po ukusu…

Sastojci:

  • 6 kg crvenih paprika
  • 4 kg paradajza
  • 600 ml ulja
  • 1/2 l vinskog sirćeta
  • 6 kašika soli
  • 6 kašika šećera
  • 4 glavice belog luka
  • 20 ljutih papričica

Priprema:
Paprike ispeći na plotni ili u rerni, pa ostaviti u poklopljenoj posudi da se ohlade. Potom ih oljuštiti, očistiti od semena i iseckati na rezance.

Paradajz popariti vrelom vodom, pa mu oguliti kožicu i iseći ga na kockice.

U veliku šerpu sipati iseckan paradajz, i kuvati na laganoj vatri oko jedan sat, uz mešanje.

ljutenicaKada se paradaz zgusne, dodati iseckanu papriku, ulje, sirće, so i šećer. Sve zajedno kuvati još oko sat vremena, da se masa zgusne. Pred kraj kuvanja dodati iseckane ljute papričice i izgnječen beli luk. Ljutenica je gotova kada ostaje trag od varjače na dnu šerpe.

Vruću ljutenicu sipati u vruće sterilisane tegle, zatvoriti metalnim poklopcima, pa ostaviti preko noći pokriveno ćebetom, da se ohladi. Do upotrebe čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Bakina zimnica

Idite nazad na Bakin kuvar

PODELI: