Svaka domaćica ima svoj recept za pripremanje ovog neobičnog jela. Pihtije se uglavnom vole ili se ne podnose, nema ravnodušnih. To je izdašno jelo, relativno jednostavno za pripremu, ali potrebno je iskustvo i strpljenje da bi se dobile dobre pihtije…
Sastojci:
Priprema:
Meso dobro očistiti, oprati, pa staviti u veliki lonac i naliti vodom. Vode treba da bude oko desetak cm iznad mesa. Dodati nekoliko čenova belog luka, bibera i zrnu i par listova lorbera, posoliti po potrebi, pa staviti da se kuva najmanje pet sati na laganoj vatri.
Potrebno je skidati penu, koja se stvara na početku kuvanja.
Pihtije se kuvaju poklopljene, na laganoj vatri, “da struji”, nikako da jako vri, da bi ostale prozirne.
Kada je meso raskuvano, lonac skloniti sa vatre, pa ostaviti na hladnom mestu. Kada se tečnost ohladila i stegla, lako će se pokupiti masnoća sa površine.
Vratiti lonac na vatru, zagrejati, pa procediti kroz đevđir i gazu.
Dobro očistiti meso od kostiju i sitno iseckati.
U posude za serviranje naseckati po malo belog luka, preko rasporediti meso, pa naliti tečnošću u kojoj su se kuvale.
Ostaviti da se ohlade i stegnu, a pre služenja posuti tucanom ljutom paprikom.
Idite nazad na Bakin kuvar
