Pindžur je sličan ajvaru, to je delikates od seckane pečene paprike i paradajza, začinjen belim lukom i peršunom. Ako volite ljut pindžur, dodajte i malo crvene ljute papričice.
Sastojci:
- 8 kg crvenih mesnatih paprika
- 4 kg paradajza
- 400 ml ulja
- 400 ml sirćeta
- 5 kašika šećera
- 2 glavice belog luka
- 2 veze peršuna
- so
Priprema;
Paprike ispeći, pa oljuštiti i očistiti od semena i ostaviti da se ocede preko noći. Sutadan ih ih seći na rezance. Paradajz preliti ključalom vodom, pa oljuštiti i iseći na kockice.
Staviti u šerpu, dodati šećer, i kuvati dok se masa ne prepolovi. Tada dodati paprike, ulje, beli luk i peršun, so po ukusu, i pržiti do željene gustine. Na kraju dodati sirće i kratko prokuvati.
Vruć pindžur sipati u vruće sterilisane tegle, pa zapeći u toploj isključenoj pećnici, do jutra. Sutradan staviti preko pindžura komad celofana umočen u esenciju, pa zatvoriti metalnim poklopcem ili povezati celofanom.
Idite nazad na Bakin kuvar
