Sataraš je tradicionalno jelo koje se često povezuje s balkanskom kuhinjom, posebno s područja Srbije, Mađarske i drugih zemalja bivše Jugoslavije. Postoje varijacije ovog jela u različitim kulturama, ali se smatra da je osnovna verzija sataraša poreklom iz Mađarske.
Naziv “sataraš” potiče od mađarske reči “csatarás” ili “szatmári csatarás”, što se odnosi na jelo od povrća. Smatra se da je sataraš ušao u balkansku kuhinju kroz mađarsku kuhinju i da je postao popularan u regionu kroz kulturne i istorijske interakcije između različitih naroda.
Slično tome, “bećarac” je takođe jelo koje se povezuje s balkanskim područjem, a reč “bećar” se odnosi na mladića koji voli uživati u dobroj hrani i piću. Bećarac može biti varijacija sataraša s dodatkom različitih začina, povrća i mesa.
Ova jela su postala popularna zbog svoje jednostavnosti u pripremi koristeći sezonsko povrće, što ih čini omiljenim obrokom u mnogim domaćinstvima na Balkanu. S vremenom su različite regije razvile svoje varijante ovih jela, prilagođavajući ih lokalnim ukusima i sastojcima.
Ovo je jednostavno, lagano letnje jelo. Može se poslužiti kao samostalan obrok, ili kao prilog uz meso, krompir ili testeninu. Može se spremiti u sezoni, pa zamrznuti. Ima mnogo varijanti, a osnova je sledeća: upži se crni(crveni) luk, paprika i paradajz. Neko doda šargarepu, neko tikvice ili patlidžan, neko ljutu papričicu, neko beli luk, a neko začini sa puno peršuna… Neko će se zadovoljiti ovom vegetarijanskom verzijom, a neko će dodati nasečene kobasice, slaninu, piletinu ili meso po želji.
U sataraš (bećar-paprikaš) negde se na kraju dodaje pirinač, a negde jaja, kako ko voli. Neko ga služi samo sa belim sirom (npr. sa fetom)…
Dakle, nasečemo jednu glavicu crnog luka, pa kratko pirjanimo na ulju. Potom dodamo isečene paprike, i svež paradajz,(može i iz konzerve ili sok). Sve to upržimo do željene gustine, pa začinimo solju, biberom, ljutom papričicom.
I to je to! Časkom zgotovljen lagan i zdrav obrok, a onda improvizujte, dodajte sastojke po želji, u zavisnosti od inspiracije i mogućnosti…
Bakina glavna jela – starinski recepti
Idite nazad na Bakin kuvar
