Za ovo slatko treba odabrati zrele i čvrste smokve. Smokva je voćka koja mnogo upije šećera, pa zato treba uzeti rečenu meru. Ako i bude u slatku nešto više soka, ne brinite, smokve će sve upiti, čak će u tegli gornji slojevi ostati skoro bez šećera. Ovo slatko od je bolje kad malo odstoji.
Sastojci:
- 1 kg smokava
- 1 kg šećera
- 1 limun
- šipka vanile
- kašičica sode bikarbone
Priprema:
Smokve oprati, odseći drškice. Zatim ih kratko obariti u vodi u koju je dodata kašičica sode bikarbone. Potom ih pažljivo izručiti na đevđir, preliti hladnom vodom i pustiti da se ocede. Jedan kilogram šećera staviti u šerpu, naliti vodom da ogrezne, pa kuvati. U srednje gust sirup spustiti smokve i kuvati na jakoj vatri, dok sirup ne bude toliko gust da rashlađen pada u gustim kapljicama sa kašičice. Na pet minuta do završetka kuvanja dodati sok od limuna i šipku vanile.
Sad skinuti šerpu sa štednjaka, pažljivo pokupiti svu penu, pokriti mokrim salvetom i ostaviti da prenoći. Hladno slatko sutradan sipati u tegle i povezati.
Idite nazad na Bakin kuvar
