Tulumbe su poreklom iz Otomanskog carstva, to je testo najpre prženo u dubokom ulju, pa potopljeno u šećerni sirup (agdu). Tulumbe se rado spremaju na celom Balkanskom poluostrvu, u Grčkoj i na Kipru. Pripremljeno testo se istiskuje pomoću posebnog šprica (modle), po čemu su kolači i dobili ime (tulumba doslovno znači pumpa).
Preliv (sirup):
Priprema:
Najpre treba skuvati šećerni preliv. Jedan kilogram šečera preliti sa pola litra vode, pa kuvati nekoliko minuta, pri kraju dodati limun isečen na kolutove. Skloniti sa vatre i dobro ohladiti (najbolje u frižideru).
Testo se priprema tako što se u šerpu sipa pola litra vode i 100ml ulja (može i putera), doda se kašika šećera i malo soli, pa se ostavi da provri. Tada polako, uz neprestano mešanje, usuti pola kilograma brašna. Vrelu masu skloniti sa vatre, pa dobro mešati varjačom (mikserom) dok se testo dobro ne sjedini.
U dobro izrađeno mlako testo dodavati, jedno po jedno, pet celih jaja, i svaki put dobro sjediniti masu.
Pripremljenom masom puniti specijalni špric za tulumbe, pa ih istiskivati u zagrejano ulje i pržiti. Tulumbe se same okreću dok se prže u vrelom ulju.
Pržene tulumbe spuštati u već pripremljen ohlađen šećerni sirup, da odstoji dok se prži sledeća tura. Kada su se tulumbe “napile” šećernog sirupa, prebaciti ih u drugu posudu, a u sirup spuštati nove pržene tulumbe. Na kraju sve tulumbe preliti preostalim sirupom i ostaviti u frižideru da se dobro ohlade pre služenja.
Idite nazad na Bakin kuvar
