Oblande sa čokoladom bakin recept

Poreklo oblandi sa čokoladom nije tačno dokumentovano, ali se pretpostavlja da je ova poslastica nastala u istočnoj Evropi, gde je oblanda, kao slojeviti hrskavi papirasti kolač, bio vrlo popularan. Čokolada i drugi slatki sastojci su se često dodavali kako bi se oblanda obogatila i pretvorila u raskošnu poslasticu.

Istorijat recepta:

            Recept za oblande sa čokoladom sa bakine kuhinje tradicionalno se pravi na način koji se pamti i uči kroz godine, jer je jednostavan i ne zahteva mnogo vremena, ali daje bogatstvo ukusa. Često se koristi u domaćinstvima širom Balkana, a recept je poznat pod različitim varijacijama, u zavisnosti od regiona. Iako su oblande same po sebi hrskave i suve, čokolada i drugi dodaci kao što su orasi ili lešnici dodaju mu bogatstvo i kremastu teksturu koja se topi u ustima.

Sastojci:

• • 1 pakovanje većih oblandi
  • 1 litar mleka
  • 300 gr šećera
  • ½ kg čokolade za kuvanje
  • 250 gr margarina
  • 1 vanil šećer
  • malo oraha ili lešnika

Priprema:

Fil pripremamo kuvanjem mleka sa 300 gr šećera na tihoj vatri od 125 stepeni. Moramo često mešati. Nakon sat vremena napraviće se blag i ređi karamel fil zlatasto braon boje. Tada dodamo čokoladu koju izlomimo na komade i vanil šećer. Kuvamo dok se čokolada ne rastopi, dodamo margarin i sačekamo da se rastopi. Važno je neprekidno mešati da fil ne bi zagoreo.

Na isti način kao i kad pravimo karamel fil oblande filujemo jednu po jednu ređajući ih jednu preko druge. Fil se nadeva dok je vruć. Pazimo da oblandu ne ostavimo nakrivo postavljenu, pritiskamo i na kraju sa nekim težim sadržajem pritisnemo oblande kako se ne bi odvajale i kako bi se fil ravnomerno rasporedio i pripio uz oblandu. Po poslednjoj kori posuti malo oraha ili lešnika. I ove oblande možete jesti tek kad odstoje 6-7 sati. Kad se ohlade i odstoje treba ih čuvati na hladnijem mestu. Sečemo ih oštrim nožem na oblike koje želimo.

Saveti i trikovi za pripremu

Saveti za sastojke:

• Oblande: Preporučuje se da koristite veće oblande, jer će se tako lakše složiti i pravilno upiti čokoladnu kremu. Mogu se naći u većini prodavnica, a najbolji izbor su one koje nisu previše tanke.

• Čokolada za kuvanje: Koristite kvalitetnu čokoladu za kuvanje. Možete birati između tamne, mlečne ili bele čokolade, u zavisnosti od vašeg ukusa. Tamna čokolada daje dublji, bogatiji ukus, dok mlečna ima blaži, slađi profil.

• Margarina: Ako želite bogatiji ukus, možete koristiti maslac umesto margarina, ali margarin je često bolji za ovakve kolače jer daje lakšu teksturu.

• Orašasti plodovi: Orašasti plodovi (orasi, lešnici) dodaju hrskavost i dubinu ukusa. Preporučuje se da ih sitno iseckate pre nego što ih stavite u fil, kako bi se ravnomerno rasporedili.

• Vanil šećer: Vanil šećer pojačava aromu i daje dodatnu slatkoću, ali budite pažljivi da ne preterate sa količinom, jer čokolada već ima dovoljno slatkoće.

Saveti za pripremu:

• Priprema fila: Kada pripremate čokoladnu kremu, obavezno stalno mešajte smesu dok se čokolada i margarin ne otope, kako biste izbegli da se smesa zgruša ili zagori.

• Uklapanje oblandi: U trenutku kada složite sve oblande i fil, pritisnite ih lagano kako bi se svi slojevi dobro povezali, ali nemojte koristiti previše pritiska da ne biste uništili oblande.

• Hlađenje: Ostavite kolač da se ohladi na sobnoj temperaturi pre nego što ga stavite u frižider. Hlađenje na sobnoj temperaturi će pomoći da kolač zadrži svoju strukturu i ne postane previše tvrd.

Tehnike pečenja:

Oblande sa čokoladom se ne peku, jer su to hladni kolači koji se prave jednostavnim složanjem oblandi sa čokoladnim filom. Ključ uspeha je u tome da svi sastojci budu dobro pomešani, a kolač da se ohladi i stegne kako bi se lepo sekao.

Predlozi za serviranje:

• Služite sa šlagom: Ovaj kolač odlično se slaže sa šlagom ili kremom od mascarpone sira.
• Dodajte sveže voće: Služite uz komadiće svežeg voća kao što su jagode, banane ili maline, koji dodaju osvežavajući kontrast.
• Pospite čokoladnim mrvicama: Dodajte malo rendane čokolade na vrh pre služenja za dodatnu teksturu i ukras.

Čuvanje i ostatci:

• Čuvanje u frižideru: Ovaj kolač se najbolje čuva u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru. Biće najbolji ako se ostavi da odstoji najmanje 4-5 sati, a još je ukusniji nakon 1-2 dana, jer svi sastojci mogu da se bolje povežu.

• Rok trajanja: Ovaj kolač može da se čuva do 4-5 dana u frižideru. Međutim, oblande će vremenom postajati mekše, pa je najbolje da ga pojedete što pre.

Prilagođavanje i varijacije:

• Vegetarijanska varijanta: Ako želite da izbegnete margarin, možete koristiti biljni maslac ili kokosovo ulje kao zamenu.

• Zamena za šećer: Ako želite zdraviju verziju, možete koristiti steviju ili med umesto običnog šećera. Imajte na umu da će se ukusi promeniti, pa prilagodite količinu zaslađivača prema svom ukusu.

• Dodavanje alkohola: Za odrasle, možete dodati malo ruma ili likera od narandže u čokoladnu masu, što će kolaču dati posebnu aromu.

Nutritivne vrednosti (po porciji):

Zaključak:

              Oblande sa čokoladom su jednostavna i ukusna poslastica koja spaja hrskavost oblandi i bogatstvo čokoladnog fila. Bez potrebe za pečenjem, lako se pripremaju i mogu se prilagoditi različitim ukusima. Baka recepti poput ovog pomažu da sačuvamo tradiciju, a uz nekoliko malih trikova i prilagođavanja, ovaj kolač može postati još ukusniji. Služite ga uz šlag, voće ili šolju kafe, i uživajte u nečemu što se lako priprema, a oduševi sve koji ga probaju.

Bakini kolači

Idite nazad na Bakin kuvar