Ćurka (purica) ispečena u pećnici i poslužena sa mlincima se tradicionalno priprema u kontinentalnoj Hrvatskoj. To je jedno od omiljenih božićnih i prazničnih jela, jednostavno za pripremanje, a izvanrednog ukusa.
Sastojci:
- Ćurka oko 3 kg
- 250 gr suve slanine
- 200 gr masti
- Mlinci:
- 1 kg brašna
- 1 jaje
- voda, so
Priprema:
Ćurku oprati, osušti, pa je natrljati solju. Slaninu iseckati na štapiće, pa jednom polovinom špikovati grudi (belo meso), a drugu polovinu staviti u utrobu ćurke. Celu ćurku dobro namazati mašću, staviti u pleh i peći na 220 stepeni dva sata. Na dno pleha sipati 2 dl vode. Tokom pečenja ćurku često prelivati sokom.
Za to vreme napraviti mlince. Od brašna, jajeta, malo soli i tople vode zamesiti polutvrdo testo. Podeliti ga na manje loptice i ostaviti da odstoji. Potom razviti u tanku koru koju treba ispeći sa obe strane na ugrejanoj plotni ili na poleđini pleha u rerni.
Ispečene mlince izlomiti i preliti vrelom vodom ili supom. Neka odstoje tako 2 minuta, a potom ih ocediti i preliti sokom od pečenja. Sve zajedno može se još kratko zapeći u rerni.
Idite nazad na Bakin kuvar
