Krajem devetnaestog veka mađarski poslastičar Jozef Doboš kreirao je tortu od mnogo tankih korica filovanih čoko-buter kremom, sa prelivom od karamelizovanog šećera. Torta je bila vanredno ukusna, vizuelno upečatljiva, i mogla je da se održi više dana na sobnoj temperaturi. Potrebno je veliko umeće i strpljenje da bi se pripremila ova svetski poznata poslastica.
Sastojci:
Priprema:
Od jaja, šećera i brašna treba napraviti 7 kora. Najpre razdvojimo od 7 jaja žumanca i belanca. Napravimo gust sneg od 7 belanaca sa 7 kašika kristal šećera. Dodajemo jedno po jedno žumance uz neprekidno mućenje. Dobro umućenoj masi dodamo 7 kašika brašna i još kratko mutimo da se i brašno ravnomerno raspodeli.
Kore pečemo u plehu koji podmažemo uljem i pospemo brašnom. Nakon svake ispečene kore pleh treba oprati i ponovo podmazati.
Fil pravimo tako što 150gr šećera u prahu, 4 jaja i kašiku vanil šećera umešamo a potom kuvamo na pari sve dok se fil ne zgusne. Potom ga ostavimo da se ohladi.
Za to vreme omekšalu čokoladu dobro izmešamo-umutimo sa omekšalim buterom. Tu masu ćemo spojiti sa hladnom kuvanom masom i dobiti fil sa kojim ćemo filovati koru po koru torte, osim poslednje.
Na poslednju koru stavljamo glazuru. 3 kašike šećera stavimo u šerpu na zagrejanu ringlu i rastopimo ga. Čim se glazura od šećera rastopi ( dok je vruća) prelijemo je ravnomerno preko površine cele torte. Odmah se seku i komadi torte za posluženje i to nožem koji pre svakog sečenja umočimo u rastopljeno maslo.
Idite nazad na Bakin kuvar
