Galete-Vafli-Bakin kolač – recept

Poreklo i istorijat:

               Galete, poznate i kao bakin kolač ili vafli, imaju dugu tradiciju u evropskoj i srpskoj kuhinji. Njihovo poreklo seže u srednji vek, kada su se slični kolači pripremali u specijalnim gvozdenim kalupima zagrejanim na vatri. Ove metalne prese su često imale urezane šare, koje su davale galetama prepoznatljiv izgled.

U Srbiji su galete postale omiljena poslastica zahvaljujući jednostavnom receptu i dostupnim sastojcima. Bakin kolač se tradicionalno pripremao u starinskim kalupima koji su se koristili na šporetima na drva, dok se danas koriste električni aparati za galete. Njihov blag i mirisan ukus često podseća na detinjstvo i porodična okupljanja.

Ova poslastica se pravi u raznim varijacijama, ali klasičan recept uključuje jaja, šećer, brašno, margarin ili maslac, vanilin šećer i limunovu koru. Mogu se služiti samostalno, posuti šećerom u prahu ili uz džem, čokoladu i razne prelive.

Sastojci:

• 6jaja
• 250g margarina
• 300gr šećera
• 500gr brašna tip 400
• narendana kora limuna
• 1 prašak za pecivo
• 2 kesice vanilin šećera 

Priprema:
Umutiti jaja sa šećerom, dodati margarin, pa “zagušiti” brašnom pomešanim sa praškom za pecivo. Ovo je osnovno testo, u koje možemo dodati seckane orahe, bademe, suvo grozdje, cimet… Testo treba da bude mekano i da malo odstoji pre pečenja. Kašikom sipati masu i peći u presi-kalupu za galete. (može i u tosteru za tople sendviče). Nekada se koristila tučana presa, koja se zagrevala na ploči štednjaka, a danas se koriste električni aparati.

Saveti i trikovi za pripremu:

Saveti za sastojke

• Jaja – Koristite sveža jaja sobne temperature kako bi testo bilo lakše i penastije.
• Margarina ili maslac – Ako želite bogatiji ukus, margarin možete zameniti maslacem.
• Šećer – Možete koristiti beli kristal šećer ili smeđi šećer za blagu karamelastu aromu.
• Brašno – Preporučuje se brašno tip 400, ali možete probati i mešavinu sa integralnim brašnom za zdraviju varijantu.
• Arome – Pored limunove kore, možete dodati narendanu pomorandžinu koru, cimet ili rum za različite ukuse.

Saveti za pripremu

• Pre mućenja jaja, penasto umutite margarin sa šećerom da biste dobili vazdušastije testo.
• Brašno dodajte postepeno kako bi se izbegle grudvice i kako bi smesa bila glatka.
• Ako vam se čini da je testo previše gusto, možete dodati malo mleka ili jogurta za mekšu strukturu.

Tehnike pečenja

• Aparat za galete prethodno dobro zagrejte kako se testo ne bi lepilo.
• Pre prvog pečenja lagano podmažite ploče aparata uljem ili puterom.
• Ne stavljajte previše testa u aparat jer će se raširiti i može curiti sa strane.
• Galete pecite dok ne dobiju zlatno-smeđu boju, obično 1-2 minuta po porciji.

Predlozi za serviranje

• Klasično – Posute šećerom u prahu uz šolju mleka ili čaja.
• Sa prelivima – Prelivene medom, čokoladnim sosom ili javorovim sirupom.
• Sa voćem – Uz sveže jagode, maline, banane ili pečene jabuke.
• Sa kremovima – Uz eurokrem, džem, nutelu ili sladoled za bogatiji desert.

Čuvanje i ostaci

• Galete čuvajte u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 3 dana kako bi ostale sveže.
• Ako ih želite duže sačuvati, mogu se zamrznuti u kesama i odmrznuti u tosteru.
• Ako galete omekšaju, kratko ih podgrejte u rerni na 150°C ili u aparatu za galete da povrate hrskavost.

Prilagođavanje i varijacije

• Zdravija verzija – Zamenite deo brašna integralnim, koristite kokosov šećer ili med umesto belog šećera.
• Bezglutenska opcija – Koristite mešavinu bezglutenskog brašna i dodajte malo ksantan gume radi boljeg vezivanja.
• Čokoladne galete – Dodajte kakao u prahu u testo za bogatiji ukus.
• Punjenje – Možete dodati komadiće čokolade, orahe, lešnike ili suvo grožđe u smesu.

Nutritivne vrednosti (na 100g gotovog proizvoda)

Zaključak

           Galete su jednostavna i ukusna poslastica koja se brzo priprema i prilagođava različitim ukusima. Bilo da ih pripremate u klasičnoj varijanti ili dodajete nove ukuse, one su odličan izbor za doručak, užinu ili desert. Pravilno čuvane, mogu trajati nekoliko dana, a mogu se i zamrznuti za kasnije uživanje. Isprobajte razne kombinacije i pronađite svoju omiljenu verziju bakinog kolača!

Bakini kolači

Idite nazad na Bakin kuvar