Leblebija (naut, slanutak ) je izuzetno ukusna i hranljiva mahunarka, poreklom sa Bliskog Istoka. Bogata je gvožđem , kalcijumom, magnezijumom i brojnim vitaminima.
Sastojci:
Priprema:
Leblebije očistiti, pa naliti sa dosta vode i ostaviti preko noći da nabubre. Ujutro, ocediti od vode, naliti novu vodu, uz dodatak sode bikarbone. Neka tako odstoji sat vremena, pa onda dobro isprati leblebije. Trljanjem ukloniti ljuske, što je više moguće.
Tako oljuštene leblebije naliti novom vodom i pustiti da proključa. Potom i tu vodu prosuti, naliti novu vodu, da zrna ogreznu. Dodati sitno iseckanu glavicu crnog luka i kuvati na tihoj vatri, da zrna omekšaju.
Za to vreme, crni luk iseckan na rebarca upržiti na ulju, da se istopi. Posoliti, pobiberiti, dodati aleve paprike po ukusu, malo sušenog bosiljka i seckanog peršunovog lista.
Skuvane leblebije sjediniti sa uprženim lukom, pa sve zajedno kuvati još neko vreme, da se lepo ukuva, a višak tečnosti uvri.
Idite nazad na Bakin kuvar
