Ovo starinsko jelo, zbog obilja pomešanih sastojaka, postalo je sinonim za zbrku, nered, mešavinu svega i svačega…Papazjanija (“Popova janija”) je jelo od mesa i povrća, poreklom iz Tursko- Grčke kuhinje. U papazjaniju se obavezno dodaje vinsko sirće, što joj daje karakterističan slano-kiseli ukus.
papazjanija
Sastojci:

  • 1 kg junetine
  • 2 glavice crnog luka
  • 1 glavica belog luka
  • 1 veza zeleni
  • 4-5 krompira
  • 2 tikvice
  • 1 patlidžan
  • 3 paprike
  • 2 kašike vinskog sirćeta
  • 2 dl belog vina
  • 5 dl soka od paradajza
  • 50 ml ulja
  • so, biber, aleva paprika
  • 1 kašika brašna

    • Priprema:
    Na ulju propržiti meso isečeno na kockice, posoliti, pobiberiti. Povrće iseći na komade, crni luk na rebarca, a glavicu belog luka ostaviti ucelo, samo skinuti spoljašnji ljusku.

    U zemljani (keramički) lonac ređati naizmenično meso i povrće, pa zaliti belim vinom, paradajzom i brašnom razmućenim sa sirćetom. Još malo posoliti i dodati aleve paprike po ukusu. Poklopiti i staviti u rernu da se krčka oko tri sata na 200 stepeni. Služiti toplo, posuto seckanim peršunom.

    Bakina glavna jela

    Idite nazad na Bakin kuvar

    PODELI: