Za pripremanje prebranca tradicionalno se koristi krupni beli pasulj sorte “tetovac”, naravno, može poslužiti i neka druga sorta, koja vam je pri ruci. Važno je da zrna budu dobro skuvana i da ostanu cela. U dobar prebranac mora se dodati puno crnog luka i mora da “pliva u ulju”. Jelo je ukusno i zasitno bez mesa, ali neće škoditi ako mu se doda slanina, kobasice ili suvo meso.
Sastojci:
Priprema:
Pasulj otrebiti, pa ostaviti preko noći potopljenog u vodi. Ujutro vodu ocediti i prosuti, pa naliti novom vodom. Dodati prstohvat sode bikarbone, 3 glavice sitno seckanog crnog luka i kuvati, otprilike jedan sat. Pasulj je kuvan kada voda pobeli. Trebalo bi zrna da ostanu cela. Pasulj se posoli na kraju.
Za to vreme iseći kilogram ipo luka na rebarca, može se staviti i pola crnog luka, pola praziluka, pa dugo pržiti na ulju, na umerenoj temperaturi, dok postane staklast. Na kraju začiniti alevom paprikom, solju i biberom, ko voli dodaće i ljutu papriku.
U nauljenu vatrostalnu posudu ili đuveč ređati red pasulja, red luka, odozgore treba da bude pasulj. Sve preliti sa dosta ulja (jer pasulj će upiti ulje), pa staviti u rernu da se zapeče. Prebranac je podjednako ukusan i topao i hladan.
Idite nazad na Bakin kuvar
