Pita sa suvim šljivama – recept

Poreklo i istorijat

                     Pita sa suvim šljivama ima duboke korene u tradicionalnoj srpskoj kuhinji i širem balkanskom regionu. Suve šljive su vekovima bile važan deo ishrane na ovim prostorima, jer su bile dostupne tokom cele godine i lako su se skladištile. Njihova upotreba u kolačima i pitama potiče iz stare domaće kuhinje, gde su domaćice koristile sezonske i trajne namirnice kako bi napravile ukusne i hranljive poslastice.

Ovaj recept podseća na tradicionalne slatke pite koje su se pravile u seoskim domaćinstvima, naročito tokom zimskih meseci i praznika. Kombinacija suvih šljiva, oraha i cimeta daje bogat ukus i aromu, dok slatki preliv dodatno pojačava sočnost i slast ove pite. Slični recepti mogu se naći i u bosanskoj i makedonskoj kuhinji, gde se često kombinuju sa orasima, suvim grožđem i medom.

Pita sa suvim šljivama nije samo poslastica, već deo kulturnog nasleđa, koji spaja tradicionalne sastojke i domaće kulinarske veštine, prenoseći se s generacije na generaciju.

Sastojci:

• 500 gr kora za pitu
• 500 gr suvih šljiva
• 200 gr oraha
• ulje
• cimet
• Za preliv:
• 500 gr šećera
• 500 ml vode
• 1 limun

Priprema:

Suve šljive nakratko potopiti u vodu, ocediti i iseckati. Orahe krupno samleti. U podmazan pleh ređati po tri kore, nauljiti, pa posipati seckanim šljivama i mlevenim orasima, začiniti cimetom. Složiti pitu, iseći na kvadrate, preliti uljem. Peći u rerni dok ne porumeni.

Sirup skuvati od pola litra vode i pola kilograma šećera. Neka vri dvadeset minuta. Pri kraju nacediti sok od limuna. Pečenu pitu preliti ohlađenim sirupom. Ostaviti da se dobro ohladi i upije sirup.

Saveti i trikovi za pripremu

Saveti za sastojke

• Kore za pitu – Koristite tanke kore koje su elastične i ne pucaju prilikom savijanja. Ako su suve, lagano ih premažite uljem ili vodom kako bi bile mekše.
• Suve šljive – Birajte kvalitetne, mekane suve šljive bez koštica. Ako su previše suve, potopite ih u toplu vodu 10-15 minuta pre upotrebe.
• Orasi – Mogu se krupno seckati ili mleti, u zavisnosti od teksture koju želite u piti. Prethodno tostiranje oraha pojačava aromu.
• Cimet – Daje poseban miris i ukus, ali može se dodati i malo karanfilića ili muskatnog oraščića za bogatiju aromu.
• Šećerni preliv – Dodavanje limuna sprečava kristalizaciju šećera i daje osvežavajuću notu. Možete koristiti i med umesto šećernog sirupa za prirodniju varijantu.

Saveti za pripremu

• Premazujte kore uljem kako bi pita bila hrskava spolja i sočna iznutra.
• Slažite slojeve ravnomerno, ne prepunjavajte koru nadevom kako bi se lepo pekla.
• Možete dodati i malo rendane jabuke u fil za dodatnu sočnost.

Tehnike pečenja

• Pećnicu uvek prethodno zagrejte na 180°C kako bi se pita ravnomerno pekla.
• Pecite na srednjoj rešetki oko 30-40 minuta dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
• Nakon pečenja, pitu prelijte toplim sirupom i ostavite da upije tečnost pre sečenja.

Predlozi za serviranje

• Pitu poslužite blago toplu ili hladnu, uz kuglu sladoleda od vanile ili malo šlaga.
• Možete je posuti mlevenim orasima ili šećerom u prahu za dekoraciju.
• Odlično se slaže sa čajem od nane, cimetom ili domaćom kafom.

Čuvanje i ostatci

• Pitu čuvajte u frižideru u zatvorenoj posudi do 5 dana.
• Možete je zamrznuti u pojedinačnim parčićima i podgrevati u rerni na 150°C.
• Ako želite da osvežite teksturu, kratko je zagrejte u rerni umesto u mikrotalasnoj.

Prilagođavanje i varijacije

• Zdravija verzija – Koristite integralne kore i umesto šećera u prelivu dodajte med.
• Bez glutena – Koristite bezglutenske kore ili probajte sa tankim slojevima bademovog brašna.
• Dodaci – Možete dodati suvo grožđe, seckane bademe ili malo ruma u fil za bogatiji ukus.

Nutritivne vrednosti (po porciji od 100 g)

Zaključak

               Pita sa suvim šljivama je tradicionalna poslastica koja spaja bogate ukuse voća, orašastih plodova i cimeta u hrskavim korama natopljenim mirisnim sirupom. Savršena je za porodične okupljanja, praznike ili kao slatki zalogaj uz popodnevni čaj. Prilagodljiva je različitim dijetetskim potrebama, lako se priprema i može se dugo čuvati. Isprobajte ovaj recept i uživajte u spoju domaćih ukusa i topline tradicije!

Bakini kolači

Idite nazad na Bakin kuvar