Potrebno je malo truda i vremena da se napravi ratluk. U današnje vreme nismo pronašli brašno od krompira, pa smo koristili gustin. Ukus nije isti kao kod poslastičarskog ratluka, ali je približan, i vredi se potruditi!
Sastojci:
- 1 kg šećera u kockama
- 150 gr brašna od krompira (ili 250 gr gustina)
- 125 gr oraha
- sok od pola limuna
- aroma vanile ili bergamota
- malo bademovog ili običnog ulja za podmazivanje pleha
- šećer u prahu za valjanje
Priprema:
U šerpu staviti kilogram šećera u kockama (ili obični), naliti sa 750 ml vode, pa ukuvati do gustine kao za slatko. Za to će biti potrebno oko 45 minuta.Zasebno razmutiti u posudi 150gr brašna od krompira ili 250 gr gustina, sa litrom vode.
Ušpinovan šećer skloniti sa vatre, pa uz neprestano mešanje uliti rastvoreno brašno (gustin). Ponovo vratiti na vatru , pa kuvati na laganoj vatri dok se masa ne ukuva tako da ratluk sa kašike otpada (ne curi). To će potrajati oko 45 minuta, pri tom treba mešati i paziti da ne zagori.
Na kraju u smesu dodati sok od pola limuna, aromu i iseckane orahe. Namazati bademovim uljem četvrtast duboki pleh, pa uliti topao ratluk, nožem rastanjiti. Ostaviti na hladnom mestu da se stegne, oko 24 sata.
Gotov ratluk iseći na kocke i svaku kocku valjati u prah šećer.
Idite nazad na Bakin kuvar
