Kolači po imenu “salčići” ili “salenjaci” su tradicionalni slatkiši često povezani sa balkanskim kuhinjama, posebno sa Bosnom i Hercegovinom, Srbijom, Crnom Gorom i Makedonijom. Ovi kolači su vrsta peciva punjenih raznim nadevima i često se prave tokom praznika, posebno za Božić i druge svečane prilike.
Salčići se prave od prhkog tijesta koje se razvlači, zatim se na njega stavljaju različiti punjenja kao što su džem od šljiva, orasi, mak ili smesa koja se pravi od šećera, cimeta i drugih začina. Nakon što se tijesto nadevano, uvija se u obliku rolnica ili se preklapa kao trouglovi, a zatim se peku u rerni dok ne postanu zlatno smeđi.
Ovi kolači su često posuti šećerom u prahu ili preliveni sirupom od šećera i vode nakon pečenja kako bi se dobila dodatna slatkoća i sjaj.
Salčići ili salenjaci su omiljeni deserti koji se često prave u domaćinstvima tokom prazničnih perioda. Njihova raznolikost punjenja omogućava prilagođavanje ukusa po želji, a njihova tradicionalna priprema čini ih dragocenim delom kulturne baštine ovih regija.
Sastojci:
- 1 kg brašna tip 400
- 500gr svinjskog sala
- 2 cela jajeta i dva žumanca
- pola litra belog vina
- narendana korica limuna
- kašičica soli
- kašika šećera
- džem od šljiva
- šećer u prahu za posipanje
Priprema:
Sveže (netopljeno) svinjsko salo oprati u hladnoj vodi, očistiti od žilica i samleti na mašini za meso. Zamesiti glatko testo od brašna, jaja, soli, šećera, rendane limunove kore i vina. Na pobrašnjenoj površini rastanjiti, pa premazati 1/4 sala. Preklopiti zdesna na levo, odozdo-odozgo, da izgleda kao knjiga.Ostaviti testo na hladnom oko pola sata, pa ponoviti postupak još tri puta, dok se svo salo ne utroši. Neophodno je odmaranje testa između premazivanja. Na kraju rastanjiti na debljinu od jednog centimetra, seći kvadrate, filovati džemom, pa preklopiti, kao malu knjigu.
Peći salčiće na 200 stepeni oko pola sata. Vruće uvaljati u prah šećer.
Umesto sala, može se upotrebiti margarin, u istoj razmeri.
Idite nazad na Bakin kuvar
