Grilijaš štanglice po bakinom receptu

Poreklo i istorijat

Grilijaš štanglice po bakinom receptu su prava poslastica koja podseća na tople trenutke u kuhinji, miris sveže pečenih kolača i ljubavi koju su naši bake ulagale u svaki zalogaj. Ovaj kolač ima dugi koren, jer su ga mnoge generacije pravile, ali je verovatno da je nastao kao domaći način da se iskoriste jaja i orasi, koji su bili lako dostupni u domaćinstvima. Iako ne postoji tačan datum kada je ovaj recept postao popularan, smatra se da je jedan od kolača koji je prešao iz generacije u generaciju, sa malim varijacijama, ali sa jednim zajedničkim imeniteljem – bogatim ukusom i jednostavnošću pripreme.

Sastojci:

• 10 žumanaca
• 700 gr šećera
• 400 gr seckanih oraha
• 300 gr putera ili margarina
• 2 lista velike oblande

Priprema:

400 gr šećera otopiti u suvoj šerpi na laganoj vatri. Potrebno je mešati, da se ne stvore grudvice. Kada je sav šećer karamelizovan, izliti ga u nauljen pleh i ostaviti da se ohladi i stegne. Potom ga istucati na sitne deliće.

10 žumanaca i 300 gr šećera mutiti na pari dok se ne zgusne. Skloniti sa vatre, prohladiti, pa umešati puter (margarin), sjediniti. Na kraju, u ohlađen krem dodati 400 gr seckanih oraha i istucani karamel šećer. Ovim filom filovati oblande, koje treba dobro pritisnuti i ostaviti na hladnom preko noći da se stegne. Sutradan seći na štanglice i služiti.

Saveti i trikovi za pripremu

Saveti za sastojke:

• Žumanca: Koristite sveže žumance, jer će kolač imati bolju teksturu i bogatiji ukus. Ako nemate dovoljno svežih jaja, možete koristiti jaja koja nisu stajala duže od 2-3 dana.

• Šećer: Možete koristiti obični beli šećer, ali za bogatiji ukus možete probati sa šećerom u prahu, koji se brže topi i daje glatku teksturu kremu.

• Orahi: Seckani orasi su obavezni, ali možete koristiti i druge vrste orašastih plodova, poput badema ili lešnika, za raznovrsniji ukus.

• Putar ili margarin: Iako se tradicionalno koristi puter, margarin može biti dobra opcija za one koji žele da smanje količinu zasićenih masti. Ako želite bogatiji ukus, odaberite puter sa višim sadržajem mlečne masti.

• Oblande: Uvek birajte kvalitetne oblande koje nisu presuhe. Ako su presuhe, mogu se lako slomiti prilikom sečenja štanglica.

Saveti za pripremu:

• Kuvanje žumanaca i šećera: Prilikom kuvanja žumanaca sa šećerom na pari, obavezno stalno mešajte smesu da se ne stvori grudvice. Najbolje je koristiti staklenu posudu na pari, jer će se smesa ravnomerno zagrevati.

• Dodavanje oraha: Dodajte orahe tek nakon što se smesa ohladi na sobnu temperaturu, kako bi se ravnomerno rasporedili i zadržali svoju hrskavost.

• Puter: Puter treba biti na sobnoj temperaturi da bi se lakše sjedinio sa ostatkom smese.

Tehnike pečenja:

• Pecite pažljivo: Grilijaš štanglice se zapravo ne peku, već se “pripremaju” na pari. Dakle, ključ je u tome da pažljivo kuvate žumanca sa šećerom, jer to daje krajnji rezultat.

• Ohladiti pre sečenja: Pre nego što isečete štanglice, obavezno pustite da se ohlade, jer se fil mora stegnuti kako bi štanglice bile čvrste i lako se seckale.

Predlozi za serviranje:

• Sa šlagom: Možete ih poslužiti sa malo šlaga na vrhu za dodatnu kremastu teksturu.

• U kombinaciji sa voćem: Ove štanglice dobro idu uz sezonsko voće poput jagoda ili malina, jer kiselkasto voće savršeno upotpunjava slatkoću grilijaša.

• Sa čajem ili kafom: Grilijaš štanglice su odlične uz šolju kafe ili čaja, jer bogatstvo ukusa dobro ide sa toplim napicima.

Čuvanje i ostatci:

• Čuvanje u frižideru: Ako imate ostataka, stavite ih u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte u frižideru. Mogu trajati do 5-7 dana.

• Zamrzavanje: Grilijaš štanglice možete zamrznuti tako što ih umotate u plastičnu foliju i stavite u kesu za zamrzavanje. Ove štanglice mogu trajati i do 2 meseca u zamrzivaču, ali se preporučuje da se konzumiraju u prvih nekoliko nedelja kako bi bile najsočnije.

Prilagođavanje i varijacije:

• Bez glutena: Ako želite gluten-free varijantu, možete koristiti oblande bez glutena i uveriti se da svi ostali sastojci ne sadrže gluten.

• Bez šećera: Za varijantu sa manje šećera, možete koristiti steviju ili eritritol kao zamenu za obični šećer. Naravno, u tom slučaju obratite pažnju na količinu, jer ovi zaslađivači mogu biti slađi od običnog šećera.

• Veganska varijanta: Za vegansku verziju, možete koristiti margarin umesto putera, a umesto jaja, koristiti zamene kao što su “jaje” od lana ili čia semena pomesanih sa vodom.

Nutritivne vrednosti (približno, po porciji):

Zaključak:

             Grilijaš štanglice po bakinom receptu su jednostavan, ali ukusan kolač koji može da bude savršen izbor za različite prilike. Sa svojim bogatim sastojcima, poput žumanaca, oraha i putera, ovaj kolač pruža bogatstvo ukusa i tekstura. Možete ga prilagoditi prema svojim potrebama, birajući različite vrste zaslađivača ili orašastih plodova. Bilo da ga pravite za porodične proslave, ili uživate u njemu uz šolju kafe, grilijaš štanglice sigurno neće ostaviti nikog ravnodušnim.

Bakini kolači

Idite nazad na Bakin kuvar