Ružice od jabuka – recept

Poreklo i istorijat

                Ružice od jabuka su delikatesni kolači inspirisani tradicionalnim poslastičarskim tehnikama Evrope. Iako se tačno poreklo ovog deserta ne može precizno utvrditi, slične poslastice su se pravile u Austriji i Francuskoj još u 18. i 19. veku. U tim zemljama su lisnato testo i jabuke često korišćeni u pripremi kolača, poput čuvenog bečkog štrudla ili francuskog tatin tarta.

Ovaj desert je postao posebno popularan u novije vreme zahvaljujući svom atraktivnom izgledu – oblikom podseća na cvet ruže, što ga čini idealnim za svečane prilike. Ružice od jabuka su jednostavne za pripremu, a spoj tanko sečenih jabuka, mirisnog cimeta i lisnatog testa stvara savršen balans ukusa.

Sastojci:

• 500 g lisnatog testa
• 3 jabuke
• 1 limun
• 3 kašike marmelade
• malo cimeta
• šećer u prahu za posipanje

Priprema:
Jabuke prepoloviti, očistiti od semenki, pa iseći na tanke kriške. Preliti ih ključalom vodom u kojoj je isceđen sok od limuna. Ostaviti poklopljeno nekoliko minuta, da jabuke omekšaju. Potom ih ocediti i ostaviti da se prohlade.

Lisnato testo rastanjiti na debljinu od milimetra, pa iseći na trake dimenzija 5 x 20 cm. Svaku traku testa premazati marmeladom.

Preko gornje polovine trake od testa poređati kriške jabuka, jednu preko druge, tako da vire par milimetara preko ivice testa. Posuti ih cimetom. Donju polovinu testa preklopiti preko jabuka, opet treba da vire izvan testa.

Sve zajedno urolati, da se dobije oblik ružice. Ružice od testa i jabuka staviti u kalup za mafine, pa peći oko pola sata na 180 stepeni. Treba paziti da jabuke ne izgore.

Pečene ružice posuti šećerom u prahu.

Saveti i trikovi za pripremu

Saveti za sastojke

• Lisnato testo – Koristite kvalitetno kupovno lisnato testo ili, ako imate vremena, pripremite domaće. Pre rada ga ostavite da se malo opusti na sobnoj temperaturi kako bi bilo lakše za razvlačenje.
• Jabuke – Najbolje su čvrste i blago kiselkaste sorte poput Granny Smith, Zlatni Delišes ili Jonagold. One zadržavaju oblik tokom pečenja i daju osvežavajući ukus.
• Marmelada – Kajsijina marmelada je najčešći izbor jer lepo povezuje ukuse i daje sjaj, ali možete koristiti i breskvinu ili narandžinu za dodatnu aromu.
• Cimet – Pojačava ukus jabuka i daje prijatan, topao miris. Možete ga kombinovati sa muskatnim oraščićem ili vanilom za bogatiji ukus.
• Šećer u prahu – Dodaje dekorativni izgled i blagu slatkoću, ali možete koristiti i glazuru od šećera i limuna za dodatnu svežinu.

Saveti za pripremu

• Jabuke seku na što tanje kriške kako bi se lakše savijale bez pucanja.
• Da biste omekšali jabuke, potopite ih u toplu vodu sa limunovim sokom na nekoliko minuta. Ovo sprečava tamnjenje i olakšava oblikovanje.
• Lisnato testo razvucite ravnomerno i seckajte precizno kako bi sve ružice bile jednake veličine.
• Ne prepunjavajte trake marmeladom kako biste izbegli curenje tokom pečenja.

Tehnike pečenja

• Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 35–40 minuta. Ako primetite da se vrhovi jabuka previše peku, pokrijte ih aluminijumskom folijom i nastavite pečenje.
• Koristite kalup za mafine da bi ružice zadržale oblik i lepo narasle.
• Kada su gotove, ostavite ih da se malo prohlade pre vađenja iz kalupa kako biste sprečili lomljenje.

Predlozi za serviranje

• Posuti ružice šećerom u prahu za klasičan izgled.
• Poslužiti sa kuglom sladoleda od vanile ili šlagom za dodatnu kremastu notu.
• Dodati malo rendane limunove ili narandžine kore za osvežavajući citrusni miris.
• Servirati na elegantnom tanjiru sa čokoladnim ili karamel prelivom za bogatiji ukus.

Čuvanje i ostatci

• Ružice od jabuka najbolje su sveže, ali mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do 2 dana.
• Ako želite da ih osvežite, zagrejte ih u rerni na 150°C nekoliko minuta.
• Mogu se zamrznuti pre pečenja – samo ih složite u posudu, zamrznete, a zatim pečete direktno iz zamrzivača, uz dodatnih 5–10 minuta pečenja.

Prilagođavanje i varijacije

• Zdravija verzija – Koristite integralno lisnato testo i zamenite beli šećer medom ili javorovim sirupom.
• Čokoladna verzija – Premazati trake testa čokoladnim namazom umesto marmelade.
• Orašasta varijanta – Dodati seckane orahe ili bademe u marmeladu pre nego što se trake zaviju.
• Voćne varijacije – Probajte sa kruškama, breskvama ili čak kombinacijom više vrsta voća.

Nutritivne vrednosti (po jednoj ružici)

Napomena: Nutritivne vrednosti mogu varirati u zavisnosti od korišćenih sastojaka.

Zaključak

           Ružice od jabuka su prelep i ukusan desert koji kombinuje jednostavne sastojke sa elegantnim izgledom. Njihova priprema ne zahteva mnogo veštine, ali uz nekoliko trikova mogu izgledati profesionalno i oduševiti svakog gosta. Bilo da ih pravite za porodične trenutke, praznike ili specijalne prilike, ovaj desert će uvek biti hit na stolu!

Bakini kolači

Idite nazad na Bakin kuvar