Sastojci:
- 2 kg razne sitne ribe (šarančić, štuka, bela riba)
- 4-4,5 lit.vode
- ½ kg crnog luka
- 1-2 veze peršuna
- 1-2 struka celerovog lista
- 1 list lovora
- 1 kašika belog bibera u zrnu
- nekoliko suvih ili svežih paprika
- so po ukusu
- malo sirćeta
- 4 kriške starog hleba (ako služimo 4 osobe)
- malo ulja
Priprema:
Ribu očistiti od krljušti, izvaditi drob i iseći poprečno. Ovako očišćenu ribu spustiti u lonac u kojem će se kuvati čorba. Preko ribe posuti- prekriti pola kilograma sitno seckanog crnog ruka i poklopiti lonac da malo odstoji. Nakon toga dodati sitno seckan peršunov i celerov list, lovorov list, so, kašiku belog bibera u zrnu, nekoliko očišćenih paprika i naliti vodom.
Kuvati najpre desetak minuta na tihoj vatri (180 stepeni) a potom na jakoj (250 stepeni) da vri oko pola sata. Potom čorbu procediti, ako je potrebno dosoliti i dodati malo sirćeta ( bolje je koristiti vinsko sirće).
Služi se uz kriške hleba koje prepržimo na ulju da dobro porumene. Na tanjir se stavi pržen hleb a potom preko sipa čorba.
Ukoliko uz čorbu želite da služite i barenu ribu, stavićete deblje šnite ribe da se kratko kuvaju kad je čorba oceđena. Skuvanu ribu izvadite na poseban tanjir i služite uz neki prikladan umak (rendani ren u ulju ili tucani beli luk u maslinovom ulju) i bareni kromprir isečen na kriške.
Idite nazad na Bakin kuvar
