Begovu čorbu iz Bosne i Hercegovine čine ukusni sastojci i tradicionalna tehnika pripreme koja je sastavni deo bogate bosanske kuhinje. Ova čorba, koja nosi ime po begu,  zbog njenog povezivanja sa visokim društvenim klasama, obično se pravi od jagnjetine ili govedine, ali ponekad može sadržavati i piletinu, uz obavezan dodatak bamije (okre), sveže ili sušene.

Sastojci:

  • 500 gr pilećeg mesa
  • veza zeleni
  • 100 gr bamije
  • 100 gr kisele pavlake
  • 1 žumance
  • kašika brašna
  • so, biber
  • malo peršunovog lista
  • sok od limuna

Priprema:

Piletinu i očišćenu zelen (šargarepa, peršun, paškanat) naliti vodom, posoliti i staviti da se kuva. Kada je meso i povrće skuvano, skloniti sa vatre, procediti, pa ga iseckati na kockice.
Bamije očistiti, iseckati, pa kratko prokuvati u vodi sa malo limuna ili sirćeta, da se ne bi raspale.

Na malo maslaca ili ulja propžiti kašiku brašna, pa naliti supom u kojoj se kuvalo meso i zelen. Uz neprestano mešanje kuvati desetak minuta, pa dodati usitnjenu piletinu, zelen i bamiju, kratko prokuvati.

Pred samo služenje, u čorbu umešati mešavinu pavlake i žumanceta, pobiberiti po ukusu.

Begovu čorbu služiti uz dodatak limunovog soka i posutu sitno seckanim peršunovim listom.

Bakine supe i čorbe

Idite nazad na Bakin kuvar